نمک: کتنا اچھا ہے یا برا؟

کیا آپ نمک کے بغیر اپنے کھانوں کا تصور کرسکتے ہیں؟ یہ ایسا ہے جیسے کسی کی آنکھیں بندھے ہوئے فلم کو دیکھیں

ہمارے تمام کھانے کے لئے نمک لازمی ذائقہ ساز ہے۔ یہ کھانے کو لذت بخش اور لذت بخش بنا دیتا ہے۔ سب سے بڑھ کر ، نمک آپ کے جسم میں کیمیائی توازن برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ یہاں تک کہ یہ (سوڈیم) جسم میں اعصابی امراض کو چلانے میں بھی مدد کرتا ہے (1)۔

لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ نمک کی اعلی مقدار ہائی بلڈ پریشر اور آسٹیوپوروسس سے منسلک ہے؟ تاہم ، نمک سے مکمل طور پر پرہیز کرنا اتنا ہی خطرناک بھی ہوسکتا ہے (1)۔ اس مشکل جزو پر وسیع تحقیق کی جاتی ہے۔ یہ جاننے کے لئے کہ آپ نمک آپ کے دوست ہیں یا دشمن!

نمک کے بارے میں

تقریبا 40 s سوڈیم اور 60 ch کلورائد کے ساتھ ، ٹیبل نمک مستحکم ہوتا ہے اور ذائقہ خوردونوش ہوتا ہے۔ یہ ایک طویل شیلف لائف (1) کھانے کی اشیاء میں ایک محافظ کے طور پر دوگنا ہوجاتا ہے۔

صارفین کے ل salt نمک کے عمومی ذرائع کو درجہ بند (ٹیبل) نمک ، سمندری نمک ، پھول نمک اور پروسسڈ نمک میں درجہ بندی کیا جاسکتا ہے ۔ ان کے پاس مختلف معدنیات اور غذائیت کی قیمتیں ہیں (2)

ہمارے جسم کو سوڈیم (تقریبا 500 ملیگرام / دن) سے (1) کی تھوڑی مقدار کی ضرورت ہوتی ہے۔

• اعصابی تسلسل کو منظم
• عضلات کو معاہدہ اور آرام کرو
• پانی اور معدنیات کا توازن برقرار رکھیں (الیکٹرولائٹس)

پوٹاشیم ایک اور معدنی ہے جو ہمارے جسم کو برابر کی ضرورت ہے ، اگر زیادہ نہیں تو ، ان افعال کو انجام دینے کے لئے سوڈیم کی مقدار میں ہے۔ پوٹاشیم تقریبا all سبزیوں اور پھلوں میں پایا جاتا ہے۔ لیکن پروسیسر شدہ اور اچار والے کھانے میں سوڈیم وافر مقدار میں ہے (3)۔

موجودہ دور کی خوراک میں تازہ پھل اور سبزیوں (3) کے مقابلے میں پروسس شدہ / فاسٹ فوڈز کے نسبتا large بڑے حصے شامل ہیں۔

دوسری طرف ، تحقیقات ہائی سوڈیم کی مقدار اور کم پوٹاشیم کی مقدار کو قلبی امراض ، ہائی بلڈ پریشر اور یہاں تک کہ موت (1) ، (3) سے مربوط کرتے ہیں۔

نمک آپ کو کیا فائدہ دیتا ہے؟ کیا یہ بالکل بھی اچھا ہے؟

مندرجہ ذیل حصوں میں اپنے لئے تلاش کریں۔

نمک کے صحت سے متعلق فوائد کیا ہیں؟

نمک میں سوڈیم آئن آپ کے جسم میں الیکٹرویلیٹک توازن برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔ وہ پٹھوں کے درد کو دور کرنے اور دانتوں کے انفیکشن کا علاج کرنے میں مدد کرسکتے ہیں۔ گرم / گرم نمکین پانی کو گارگل کرنے سے ہوا کے راستے آزاد ہوجاتے ہیں اور سائنوسائٹس اور دمہ کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے۔

1. زبانی ری ہائیڈریشن کے لئے استعمال کیا جاتا ہے

اسہال اور ہیضہ جیسی دائمی روگجنک بیماریاں پانی کی کمی کا باعث بنتی ہیں۔ پانی کی کمی جسم سے پانی اور معدنیات کے نقصان کا سبب بنتی ہے۔ اگر دوبارہ نہیں بھرتا ہے تو ، یہ گردوں اور جی آئی ٹریکٹ کے کام کو متاثر کردے گا۔

پانی میں گھلنشیل نمکیات اور گلوکوز کی زبانی طور پر فراہمی کام کے اس طرح کے نقصان سے نمٹنے کا تیز ترین طریقہ ہے۔ اسہال اور دیگر روگجنک امراض میں مبتلا مریضوں کو زبانی ریہائڈریشن سلوشن (او آر ایس) دیا جاسکتا ہے (4)۔

2. پٹھوں (ٹانگ) کے درد کو دور کرسکتے ہیں

بوڑھے بالغوں اور ایتھلیٹوں میں ٹانگوں کے درد اکثر آتے ہیں۔ قطعی وجہ کے بارے میں بہت کم معلوم ہے۔ ورزش ، جسم کے وزن میں اتار چڑھاو ، حمل ، الیکٹرولائٹ عدم توازن ، اور جسم میں نمکیات کی کمی کچھ خطرے کے عوامل ہیں (5)۔

گرمی کی گرمی میں شدید جسمانی سرگرمی غیر انضمام درد کی ایک بنیادی وجہ ہے۔ فیلڈ اسپورٹس پلیئر زیادہ پسینے کی وجہ سے ایک دن میں 4-6 چائے کا چمچ نمک کھو سکتے ہیں۔ نمک کے قدرتی ذرائع ہونے والے کھانے پینے سے درد کی شدت میں کمی آسکتی ہے۔ ایسے معاملات میں سوڈیم کی بڑھتی ہوئی مقدار کی تجویز کی جاتی ہے (6)

کھلاڑیوں کو salt چائے کا چمچ نمک کے ساتھ پانی پینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ ٹماٹر کا رس اور کھیلوں کے مشروبات بھی اچھے اختیارات ہیں (6)۔

3. سسٹک فائبروسس کے انتظام میں مدد مل سکتی ہے

سسٹک فائبروسس ایک جینیاتی حالت ہے جس کی خصوصیات پسینے ، پانی کی کمی اور بلغم کی رطوبت کے ذریعہ نمک اور معدنیات کی ضرورت سے زیادہ کمی ہوتی ہے۔ اضافی بلغم آنتوں اور جی آئی ٹریکٹ (7) میں نالیوں کو پلگ کرتا ہے۔

سوڈیم کلورائد کی شکل میں سوڈیم اور کلورائد آئنوں کا نقصان اتنا زیادہ ہے کہ مریضوں کی جلد نمکین ہوتی ہے۔ اس نقصان کی تلافی کے ل such ، ایسے افراد کے پاس نمک اور نمکین کھانوں کی خوراک (7) ہونی چاہئے۔

چونکہ بلغم گٹ میں چربی جذب میں رکاوٹ ہے ، لہذا سسٹک فبروسس سے نمٹنے والے افراد میں چکنائی میں گھلنشیل غذائی اجزاء جیسے وٹامن اے ، ڈی ، ای ، اور کے (7) کی بھی کمی ہوسکتی ہے۔

4. دانتوں کی صحت کو بہتر بنا سکتا ہے

تامچینی ایک سخت پرت ہے جو ہمارے دانتوں کو ڈھانپتی ہے۔ یہ انہیں تختی اور تیزاب کے حملوں سے بچاتا ہے۔ تامچینی تھوڑے سے گھلنشیل نمک سے بنی ہے جسے ہائڈروکسیپیٹیٹ کہتے ہیں۔ دانتوں کا خاتمہ تب ہوتا ہے جب پلاک کی تعمیر (8) کی وجہ سے اس طرح کے نمکیات تحلیل ہوجاتے ہیں۔

تامچینی کے بغیر ، دانت پاک صاف ہوجاتے ہیں اور گہاوں سے کمزور ہوجاتے ہیں۔ نمک پر مبنی منہ کی چھلکیاں استعمال کرنے سے برش اور فلوسنگ (9) جیسا ہی جھنڈا اور گنگیوائٹس پر روک تھام کے اثرات پڑ سکتے ہیں۔

تاہم ، سائنسی مطالعات میں برش لگانے کے دوران زبانی کلیوں کو استعمال کرنے کا کوئی خاص فائدہ نہیں ملتا ہے ، خاص طور پر دانتوں کی دائمی بیماریوں کی روک تھام میں (9)

5. گلے اور سینوسائٹس میں آسانی ہو سکتی ہے

گرم نمکین پانی کو گرم کرنا گلے کی سوجن کو کم کر سکتا ہے اور اوپری سانس کی نالی کے انفیکشن کے علاج میں بھی مدد کرتا ہے۔ اگرچہ ، اس اثر کو ثابت کرنے کے لئے ناکافی سائنسی ثبوت موجود ہیں۔ نمکین پانی آپ کے گلے میں خارش والے احساس کو دور کرسکتا ہے لیکن ضروری نہیں ہے کہ انفیکشن کی مدت (10) ، (11) کو کم کرے۔

اپنے نتھنوں کو نمکین پانی (ناک کی آب پاشی) سے بہا دینا سائنوسائٹس کا ایک موثر علاج ہے۔ نمک کا پانی بھیڑ کو دور کرسکتا ہے جو عام سانس لینے میں رکاوٹ ہے۔ تاہم ، کلینیکل ٹرائلز اس تکنیک کو سائنوسائٹس (12) ، (13) کے علاج کا دعوی نہیں کرتے ہیں۔

در حقیقت ، یہ فیصلہ کرنا مشکل ہے کہ نمک آپ کی صحت کے لئے اچھا ہے یا برا؟ - نمک کی کم اور اونچی مقدار دونوں ایک سے زیادہ نتائج کو جنم دیتے ہیں۔ مندرجہ ذیل حصے میں ، ہم اس کا احاطہ کریں گے