کھانا شامل کرنے والے: ان خطرات سے جن کے بارے میں آپ کو معلوم نہیں تھا + ان سے کیسے بچنا ہے

تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ کھانا شامل کرنے سے اسہال ، اعصابی عارضہ اور دمہ (1) جیسے صحت کے خدشات پیدا ہوسکتے ہیں۔ لیکن ، یہ سب کچھ نہیں ہے۔

کھانے کی اشیاء اضافی چیزیں کھانے کی چیزوں میں شامل کی جاتی ہیں تاکہ ان کا ذائقہ ، ظہور اور دیگر خصوصیات میں اضافہ ہو۔ ان میں سے کچھ سب سے خطرناک میں ٹرانس چربی اور اعلی فروٹکوز کارن کا شربت بھی شامل ہے ، جو جگر کو شدید نقصان پہنچانے کی نشاندہی کرتے ہیں (2)۔ ان میں سے زیادہ تر کھانے کو عام کھانے کی چیزوں میں جانے کا راستہ مل گیا ہے۔ کیا اس کا مطلب ہے کہ ان کے خراب اثرات سے بچنے کا کوئی طریقہ نہیں ہے؟ ٹھیک ہے ، چلو تلاش کرتے ہیں۔

فہرست کا خانہ

• فوڈ ایڈیٹنگز کے پیچھے سائنس
• کھانے کی اضافی اشیاء کے استعمال کیا ہیں؟
• کھانے کی اضافی چیزوں کے مضر اثرات کیا ہیں؟
• آپ کو نقصان پہنچانے والے بلواسطہ غذا کے اضافے کیا ہیں؟
• نقصان دہ کھانے کے اضافے سے کیسے بچیں

فوڈ ایڈیٹنگز کے پیچھے سائنس

کھانے پینے کے کھانے کو مختلف وجوہات کی بنا پر اچھ andے اور اچھ badے میں شامل کیا جاتا ہے۔ انہیں براہ راست اور بالواسطہ طور پر دو قسموں میں درجہ بند کیا گیا ہے۔

ڈائریکٹ فوڈ ایڈیٹیز وہ ہیں جو کسی خاص مقصد کے ساتھ کھانے میں شامل کردیئے جاتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، اسپارٹیم ، ایک کم کیلوری کا میٹھا کھانا ، خاص طور پر کھانے میں شامل کیا جاتا ہے جس میں کیلوری کے مواد کو بڑھے بغیر ، ذائقہ بڑھانا ہوتا ہے۔

بالواسطہ خوراک شامل کرنے والے وہ ہوتے ہیں جو پیکجنگ یا اسٹوریج کے ذریعے غیر ارادی طور پر کھانے کا حصہ بن جاتے ہیں۔ ان میں منٹ پیکیجنگ مادہ شامل ہیں جو پیکیجنگ یا ٹرانسپورٹ / اسٹوریج (2) کے دوران کھانے میں ملتے ہیں۔

کھانا شامل کرنے والے ، خود بھی برا نہیں ہیں۔ اچار کے ذریعہ کھانا محفوظ کرنا (سرکہ ڈال کر ، جہاں یہ اضافی ہے) کھانا شامل کرنے کا ایک طریقہ ہے - صرف ، یہ نقصان دہ نہیں ہے۔

در حقیقت ، کھانے پینے کے عادی افراد کے مختلف استعمال ہوتے ہیں - اور ہم ان میں سے بیشتر کے بارے میں نہیں جان سکتے ہیں۔

TOC پر واپس جائیں

کھانے کی اضافی اشیاء کے استعمال کیا ہیں؟

• کھانے کی غذائیت کی قیمت میں اضافہ کریں

کسی شخص کی غذا کی کمی کو پورا کرنے کے ل a کھانے میں کچھ وٹامنز اور معدنیات (اور یہاں تک کہ فائبر) بھی شامل کیے جاتے ہیں۔ اس کو قلعہ سازی بھی کہا جاتا ہے ، اس نے دنیا کے مختلف حصوں میں غذائی قلت کا مقابلہ کرنے میں مدد کی ہے (3) اس کی ایک اچھی مثال ناشتہ کا اناج ہے۔ یہ کچھ مخصوص غذائی اجزاء سے مالا مال ہے جو کچھ غذائیت کی کمیوں کے علاج میں مدد کرسکتے ہیں (4)

• کھانے کو اسپلائج سے محفوظ رکھیں

پرزرویٹو کو بھی کہا جاتا ہے ، یہ غذائی اجزاء خوردبینوں یا ہوا سے ہونے والے نقصان کو کم کرکے خوراک کی حفاظت کرتے ہیں۔ ایک رپورٹ میں بتایا گیا ہے کہ کوکیی فوڈ خراب ہونے سے بچنے کے ل food پودوں سے حاصل شدہ مرکبات کو بطور فوڈ اڈیٹیوز (5) استعمال کریں گے۔ بچاؤ آلودگی اور اس کے نتیجے میں کھانے سے پیدا ہونے والی بیماریوں سے بچنے میں بھی مدد کرتا ہے۔

• کھانے کے ذائقہ اور ظاہری شکل کو بہتر بنائیں

ان میں قدرتی اور مصنوعی ذائقے اور میٹھے رنگ اور رنگ شامل ہیں ، جو کھانے کی ذائقہ اور ظاہری شکل کو بڑھانے کے لئے شامل کیے جاتے ہیں۔ یہ خاص طور پر گوشت اور پولٹری مصنوعات (6) کے ساتھ سچ ہے۔ ایملیسیفائر اور گاڑنے والے کھانے کی اشیاء کو مستقل مزاجی دیتے ہیں جس کی صارفین توقع کرتے ہیں۔

یہ سب ہمیں بتاتا ہے کہ فوڈ ایڈیٹس ، کم از کم براہ راست شامل کردہ ، کا ایک مقصد ہوتا ہے۔ لیکن کیا یہ ان سب کو اچھا بناتا ہے؟ ہمیشہ نہیں.

TOC پر واپس جائیں

کھانے کی اضافی چیزوں کے مضر اثرات کیا ہیں؟

یہاں ایک ٹن ریسرچ ہے جس میں اشیائے خوروں کے اضافے کے مضر اثرات بیان کیے گئے ہیں۔ اگرچہ یہ صرف کچھ اضافی افراد کی تشکیل کرتے ہیں ، لیکن یہ ضروری ہے کہ آپ ان کے بارے میں جانیں۔ ان میں براہ راست کھانے شامل کرنے والے شامل ہیں۔

• ایف ڈی اینڈ سی ¹ رنگ یا رنگ شامل کرنے والے منفی رد عمل کے ساتھ منسلک رہے ہیں۔ ٹارٹرازین ایک ایسا ہی رنگ ہے جو دمہ اور چھپاکی ^{2 سے} جڑا ہوا ہے ۔ اسی طرح نائٹریٹ اور نائٹریٹس اور دیگر اضافی افراد جیسے سوربیٹس (7) کے لئے بھی ہے۔
• نائٹریٹ اور نائٹریٹس آپ کے جسم میں نائٹروسامائن ^{3 کی} مقدار میں اضافہ کرسکتے ہیں ، جس سے کینسر کا خطرہ بڑھ جاتا ہے (8)۔ ان اضافوں کو عام طور پر علاج شدہ سینڈوچ گوشت ، سلامی ، بیکن ، اور چٹنیوں میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ ان کو رنگ دیا جاسکے اور طویل عرصے تک شیلف زندگی مل سکے۔
• کھانے کے اضافے کا استعمال بھی بچپن کی تیز دقیقہ حرکت سے منسلک کیا گیا ہے ۔ مصنوعی غذائی اجزاء کی کھپت سے بچوں کو ہائپرٹک ہوسکتا ہے۔ یہاں تک کہ بچوں میں دیگر نیورو فزیوجیکل رکاوٹیں بھی کچھ خاص غذائی اجزاء (9) کا نتیجہ ہوسکتی ہیں۔
• جبکہ ٹارٹازین جیسے رنگین ، جو بنیادی طور پر سافٹ ڈرنک انڈسٹری کے ذریعہ استعمال ہوتے ہیں ، یہ دھندلاپن والے وژن اور دم گھٹنے کے احساس جیسے اثرات پیدا کرنے کے لئے پائے جاتے ہیں ، بینزوایٹس اور مونوسوڈیم گلوٹامیٹ (ایم ایس جی) جیسے دم توڑنے والے ، دمہ ، جلنے والی احساسات اور یہاں تک کہ دماغ سے منسلک ہوتے ہیں۔ انتہائی معاملات میں نقصان (خاص طور پر بچوں میں) (9)۔
• مصنوعی سویٹینرز جیسے ساکرین ، سوکروز اور اسپارٹیم کینسر ، پیدائشی خرابی ، اور یہاں تک کہ بچوں میں تباہ کن برتاؤ (9) سے جڑے ہوئے ہیں ۔
• ہزاروں قید کشور مجرموں کے درمیان ہونے والے مطالعے سے یہ معلوم ہوا ہے کہ اعلی سوکروز کی انٹیک اورمعاشی سلوک (10) کے درمیان واضح ارتباط ہے ۔
• ہائی فرکٹوز مکئی کا شربت ایک اور خطرناک غذائی اجزاء ہے - مکئی سے تیار کردہ ایک میٹھا۔ یہ فروٹکوز سے بھرپور ہے ، ایک سادہ چینی جو بہت زیادہ مقدار میں کھائے جانے سے بہت نقصان ہوسکتی ہے۔ پیٹ کی چربی اور بلڈ شوگر کی سطح میں اضافے کے ل F فرکوز میٹھے مشروبات پائے گئے (11)
• ٹرانس چربی مہلک کھانے کی ایک اور قسم ہے۔ وہ مصنوعات کی شیلف زندگی میں اضافہ کرتے ہیں اور عام طور پر بسکٹ ، سینکا ہوا سامان اور مارجرین میں پائے جاتے ہیں۔ ٹرانس چربی کا زیادہ استعمال کورونری دل کی بیماری سے منسلک کیا گیا ہے (12)

یہ آپ کے کھانے کی سب سے زیادہ عمدہ چیزیں ہیں جن کے بارے میں آپ دیکھنا چاہتے ہیں۔ لیکن یہ سب نہیں ہیں۔ کچھ بالواسطہ اضافے بھی ایسے ہیں جو نقصان کا سبب بن سکتے ہیں۔

TOC پر واپس جائیں

آپ کو نقصان پہنچانے والے بلواسطہ غذا کے اضافے کیا ہیں؟

درج ذیل فہرست آپ کی مدد کر سکتی ہے۔

• بیسفینولز - وہ ایسٹروجن ہارمون کی نقل کرسکتے ہیں اور بلوغت اور زرخیزی میں مداخلت کرسکتے ہیں۔ وہ جسم کی چربی کو بڑھا سکتے ہیں اور مدافعتی اور اعصابی نظام کے ساتھ مسائل پیدا کرسکتے ہیں۔ وہ عام طور پر سوڈا اور کھانے کے کین ، پلاسٹک کی بوتلیں ، اور پلاسٹک کے کپ (13) کے استر میں پائے جاتے ہیں۔
• Phthalates - وہ مرد جننانگ کی نشوونما کو نقصان پہنچا سکتے ہیں اور موٹاپا اور قلبی بیماری کا خطرہ بڑھ سکتے ہیں۔ وہ پلاسٹک کی پیکیجنگ ، افراط بخش کھلونے ، ہیئر سپرے ، خوشبو ، نیل پالش ، اور لوشن (14) میں پائے جاتے ہیں۔
• پیروکلریٹ - یہ تائرایڈ کے فنکشن میں مداخلت کر سکتا ہے اور دماغ کی ابتدائی نشوونما کو پریشان کر سکتا ہے۔ یہ کچھ خشک کھانے کی پیکیجنگ (15) میں پایا جاتا ہے۔
• پرفلووروالکل کیمیکل - وہ پیدائشی وزن میں کم بچے اور استثنیٰ ، زرخیزی ، اور تائرواڈ گلٹی کے مسائل پیدا کرسکتے ہیں۔ پی ایف سی عام طور پر گتے پیکیجنگ ، چکنائی کاغذی کاغذ ، اور دیگر تجارتی گھریلو مصنوعات جیسے نان اسٹک پین اور واٹر ریپلینٹ تانے بانے (16) میں پائے جاتے ہیں۔

کھانے پینے کی چیزیں ہمارے چاروں طرف ہیں۔ ان کو زیادہ تر کھانے میں داخل ہونے سے روکنا تقریبا to ناممکن ہے ، لیکن ہم محتاط رہ سکتے ہیں اور زیادہ سے زیادہ حد تک ان سے بچ سکتے ہیں۔

TOC پر واپس جائیں

نقصان دہ کھانے کے اضافے سے کیسے بچیں

نقصان دہ کھانے کی عادت سے بچنے کے لئے کچھ کوشش کرنی پڑ سکتی ہے ، لیکن یہ مشکل نہیں ہے۔ مندرجہ ذیل نکات مدد کرسکتے ہیں۔

• کھانے کی چیزیں شروع سے تیار کریں

گھر کا کھانا پکانا بہترین کام کرتا ہے۔ اس طرح ، آپ کو اپنی تیاریوں میں جانے والے اجزاء پر مکمل کنٹرول حاصل ہوگا۔ گھر میں کھانا پکانا معاشی بھی ہے۔

• عمل شدہ گوشت سے پرہیز کریں

ان میں متعدد اضافے ہونے کا امکان ہے۔ ان میں ڈیلی گوشت ، ساسیج ، بیکن ، تمباکو نوشی کا گوشت ، ڈبے والا گوشت ، یہاں تک کہ گرم کتوں شامل ہیں۔ دبلی پتلی اور کم عمل شدہ پروٹین کے ذرائع کا انتخاب کریں۔ اپنے گھر میں مچھلی ، مرغی ، ترکی ، دبلی پتلی گوشت ، یا سور کا گوشت بیکنگ مدد کرسکتا ہے۔

• ریسٹورنٹس میں دماغی طور پر آرڈر کریں

آپ تھوڑی دیر میں ایک بار باہر کھا سکتے ہیں ، لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ صحیح کھانے پینے کا آرڈر دے رہے ہیں۔ ایسے ریستوران میں جائیں جو اپنے کھانے کو تازہ بناتے ہیں۔ منجمد یا پہلے سے تیار شدہ کھانے کی اشیاء کو دوبارہ گرم نہ کریں۔ ایسے ریستوراں کی جانچ پڑتال کریں جو مقامی اجزاء استعمال کرتے ہیں۔ آپ آرڈر لگانے سے پہلے اپنے ویٹر یا شیف سے کسی خاص کھانے میں موجود اجزاء کے بارے میں بھی پوچھ سکتے ہیں۔

• اجزاء کے لیبل پڑھیں

ان میں کھانے کی مصنوعات میں شامل ہر جزو کی فہرست دی گئی ہے۔ ان اشیا سے بچنے کی کوشش کریں جن میں شامل اشارے شامل ہیں جن کی ہم نے اس پوسٹ میں گفتگو کی ہے۔ مندرجہ ذیل کوڈ کو بھی دیکھیں - بینزویٹس 210، 211، 212، 213؛ نائٹریٹ 249 ، 250 ، 251 ، 252؛ سلفائٹس 220 ، 221 ، 222 ، 223 ، 224 ، 225 ، 228؛ اسپارٹیم 951؛ پیلے رنگ کا 2G107 ، غروب آفتاب پیلے رنگ کا FCF110 ، اور کوچینی 120۔

TOC پر واپس جائیں

نتیجہ اخذ کرنا

کھانے کی اشیاء ایک صنعت بن چکے ہیں۔ اور جیسے جیسے جدید انسانیت ترقی کرتی جارہی ہے ، وہ مزید عام ہونے کے پابند ہیں۔ اچھی صحت کی ابتداء یہ جاننے کے ساتھ ہوتی ہے کہ آپ کیا کھا رہے ہیں۔ آپ یقینی طور پر نقصان دہ اضافے کو نہیں کھونا چاہتے ہیں ، کیا آپ؟

ان اضافوں سے ہوشیار رہیں جن کا ہم نے تذکرہ کیا ہے۔ اپنے دوستوں اور اہل خانہ میں پیغام پھیلائیں۔ نیچے دیئے گئے خانے میں ایک تبصرہ کرکے اپنے تجربات ہمارے ساتھ بانٹیں۔

لغت

1. FD&C - کھانا ، منشیات ، اور کاسمیٹکس
2. چھپاکی - جلد پر گول داغے پڑتے ہیں جو شدت سے خارش کرتے ہیں
3. نائٹروسامینز - ایک خاص مرکب جو اس کی سرطانی خصوصیات کے لئے جانا جاتا ہے

حوالہ جات

1. ریسرچ گیٹ "فوڈ ایڈڈیٹس اور پریشریوٹی کے اثرات…"
2. "کھانا شامل کرنے والا کیا ہے؟" امریکی محکمہ صحت اور انسانی خدمات۔
3. "فوڈ اجزاء کا جائزہ…" یو ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن۔
4. "غذائی اجزاء کے کردار" محکمہ انسانی غذائیت۔
5. "کھانے میں کوکی خرابیوں کی روک تھام…" فوڈ سائنس اینڈ نیوٹریشن ، امریکہ کی نیشنل لائبریری آف میڈیسن میں تنقیدی جائزہ۔
6. "گوشت اور پولٹری کی مصنوعات میں اضافے" ریاستہائے متحدہ کے محکمہ زراعت۔
7. نیو انگلینڈ اینڈ ریجنل الرجی پروسیڈنگز ، یو ایس نیشنل لائبریری آف میڈیسن کے "" کھانے پینے کے اضافے کے مخالف رد عمل "۔
8. "اضافی نائٹریٹ اور نائٹریٹس سے کیسے بچنا ہے…" ماحولیاتی ورکنگ گروپ۔
9. نیشنل سائنس فاؤنڈیشن کے زیر اہتمام ، سائٹ سیرکس ، "صحت پر کھانے پینے کے اضافے کے مضر اثرات۔"
10. "دائمی کم عمر بچوں کی غذا کا تنقیدی تجزیہ…" قومی فوجداری انصاف حوالہ خدمات۔
11. جرنل آف کلینیکل انویسٹی گیشن ، یو ایس نیشنل لائبریری آف میڈیسن۔
12. "ٹرانس فیٹی ایسڈ کی مقدار کے درمیان ایسوسی ایشن اور…" لانسیٹ ، یو ایس نیشنل لائبریری آف میڈیسن۔
13. "بیسفینول اے" قومی ادارہ برائے ماحولیاتی صحت سائنس۔
14. "Phthalates" یو ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن۔
15. یو ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن "پرکلرویٹ سوالات اور جوابات"۔
16. ریاستہائے متحدہ کے ماحولیاتی تحفظ کی ایجنسی "پی ایف اے ایس سے متعلق بنیادی معلومات"۔