بینگن: 10 حیرت انگیز صحت سے متعلق فوائد ، غذائیت سے متعلق حقائق ، اور ضمنی اثرات

بینگن ( سولانم میلنجینا ) کو بینگن یا اوبرجین بھی کہا جاتا ہے۔ یہ پودوں کے نائٹ شیڈ کنبے سے ہے۔ یہ ریشہ سے مالا مال ہے اور کیلوری میں بھی کم ہے۔

بینگن مختلف رنگوں ، سائز اور مختلف اقسام میں دستیاب ہے۔ یہ سبزی (تکنیکی طور پر ایک پھل) میں وٹامنز ، معدنیات ، اور اینٹی آکسیڈینٹ بھی ہوتے ہیں جو دل کی صحت کو فروغ دینے ، بلڈ شوگر کی سطح کو کنٹرول کرنے ، کینسر کے خطرے کو کم کرنے ، علمی کام کو بہتر بنانے اور وزن میں کمی میں مدد فراہم کرتے ہیں۔

اس مضمون میں ، ہم نے بینگن کے صحت سے متعلق فوائد کے ساتھ ساتھ اس کے ممکنہ ضمنی اثرات کے بارے میں بھی تبادلہ خیال کیا ہے۔ پڑھیں

بینگن کے صحت سے کیا فائدہ ہوتا ہے؟

1. دل کی صحت کو فروغ دے سکتا ہے

بینگن کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ اینٹی آکسیڈینٹ کی خصوصیات رکھتے ہیں جو دل کی صحت کو فروغ دینے میں مدد کرسکتے ہیں (1)

یونیورسٹی آف کنیکٹی کٹ اسکول آف میڈیسن کے ذریعہ کی گئی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ کچے اور پکے ہوئے بینگن میں قلبی خصوصیات ہیں۔ بینگن میں ایک پولیفینولک جزو ناسنن دل کے لئے فائدہ مند ہے (2)۔

ایک اور مطالعہ ہائپرکولیسٹرولیم (اعلی کولیسٹرول) خرگوش پر پایا گیا ہے کہ بینگن کا جوس پلازما اور aortic کولیسٹرول کی سطح (3) کو کم کرسکتا ہے۔ نیز ، بینگن کی روزانہ کھا جانے والے تناؤ والے افراد میں ہائی بلڈ پریشر کو کنٹرول کرسکتے ہیں (4)

2. بلڈ شوگر کی سطح کو کنٹرول کرسکتا ہے

بینگن ریشہ کا ایک بھرپور ذریعہ ہے اور گھلنشیل کاربوہائیڈریٹ میں کم ہے۔ اس سے خون میں شوگر کی سطح کو منظم کرنے اور گلوکوز کے جذب کو کنٹرول کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ بینگن کی وٹرو مطالعات میں پتہ چلا کہ اس سبزی میں فینولکس ٹائپ 2 ذیابیطس (5) کے ساتھ شامل انزائموں کے روکنے والے کے طور پر کام کرتے ہیں۔

جرمنی کے انسٹی ٹیوٹ برائے انسانی غذائیت کے ذریعہ کی گئی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ غذائی ریشہ کی کھپت اور اس کے میٹابولک اثرات ذیابیطس سے بچنے میں مددگار ثابت ہوسکتے ہیں۔ فائبر شوگر کے جذب کو کم کر سکتا ہے اور بلڈ شوگر کی سطح کو کنٹرول کرسکتا ہے (6)

بینگن میں موجود پولیفینول خون میں شوگر کی سطح کو کنٹرول کرنے میں مدد کرسکتے ہیں (7)

3. کینسر کے خطرے کو کم کرسکتے ہیں

بینگن کے چھلکے میں پائے جانے والے عرق سلاسوڈین رمانوسیل گلائکوسڈز (ایس آر جی) سے مالا مال ہیں۔ ان مرکبات میں کینسر سے لڑنے کی خصوصیات ہیں اور جلد کے کینسر کے علاج میں مدد مل سکتی ہیں (8) آسٹرالس میڈیکل ریسرچ کے ذریعہ کئے گئے ایک مطالعے سے معلوم ہوا ہے کہ ایس آر جی کینسر کے خلیوں کی موت کو متاثر کرسکتی ہے (9)

کوئینز لینڈ یونیورسٹی کے ذریعہ کی جانے والی ایک اور تحقیق میں معلوم ہوا ہے کہ مہاسک اور سومی انسانی جلد کے ٹیومر (10) کے علاج میں صلوسوڈین گلائکوسیڈس کا ایک معیاری مرکب کارگر ثابت ہوا ہے۔

4. علمی کام کو بہتر بنانے کے کر سکتے ہیں

بینگن میں موجود فائٹنٹرینٹ دماغی خلیوں کی جھلیوں کو نقصان سے بچا سکتے ہیں۔ وہ پیغام کو ایک سیل سے دوسرے سیل میں بھیجنے میں بھی سہولت فراہم کرسکتے ہیں ، اس طرح میموری فنکشن کو محفوظ رکھتے ہیں۔

دماغ میں آزاد ریڈیکل اعصابی انحطاط ، الزائمر اور ڈیمینشیا کے لئے ذمہ دار ہوسکتے ہیں۔ بینگن کے چھلکے میں طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ ناسنن ان آزاد ریڈیکلز کو کھینچ کر عصبی مسائل کو روک سکتا ہے۔ اس سے دماغی کام بہتر ہوتا ہے اور اعصابی بیماریوں (11) ، (12) کا خطرہ کم ہوجاتا ہے۔

5. وزن کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے

بینگن میں پانی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور اس میں کیلوری کی مقدار بھی کم ہوتی ہے۔ اس سے یہ ان لوگوں کے لئے مثالی ہے جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں۔ سبزیوں کا چپچپا بناوٹ ان خصوصیات کی سہولت فراہم کرتا ہے۔

لہذا ، آپ کو بینگن کو زیادہ سے زیادہ فطری شکل میں کھا نا چاہئے۔ سبزی میں بھی فائبر کا زیادہ مقدار ہوتا ہے۔ فائبر آپ کو تسکین بخش رکھتا ہے اور وزن کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے (13)

6. آنکھوں کی صحت کو فروغ دے سکتا ہے

بینگن لوٹین (14) سے مالا مال ہے۔ اینٹی آکسیڈینٹ عمر سے متعلق میکولر انحطاط کو روک سکتا ہے ، جو اندھا پن اور بینائی کی خرابی کی بنیادی وجہ ہے (15) انسانوں میں بینگن کے امکانی وژن سے ہونے والے امکانی اثرات کو سمجھنے کے لئے مزید طویل مدتی تحقیق کی ضرورت ہے۔

7. ہڈیوں کی صحت کو بہتر بنائے

بینگن ہڈیوں کے معدنی کثافت کو بہتر بنانے اور آسٹیوپوروسس (16) کے خطرے کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ اس سبزی میں کیلشیم ، میگنیشیم ، اور پوٹاشیم جیسے غذائی اجزا شامل ہیں جو ہڈیوں کی طاقت کو فروغ دینے میں مدد کرتے ہیں (16) ، (17)

8. خون کی کمی کے علاج میں مدد مل سکتی ہے

دنیا نے پچھلے دو دہائیوں سے خون کی کمی کے شکار افراد کی تعداد میں ناقابل یقین حد تک اضافہ دیکھا ہے۔ ڈبلیو ایچ او کے مطابق ، آج کل 1.62 بلین افراد خون کی کمی (18) سے متاثر ہیں۔

خون کی کمی کی ایک بنیادی وجہ آئرن کی کمی ہے ، جس میں سر درد ، کمزوری اور توجہ دینے میں دشواری جیسی علامات ہیں۔ لہذا ، خون کی کمی سے نمٹنے کے لئے ڈاکٹر آئرن سے بھرپور غذا تجویز کرتے ہیں۔

بینگن میں 100 گرام میں تقریبا 0.2 ملی گرام آئرن ہوتا ہے۔ یہ غذائی سبزی بھی تانبے (100 گرام میں تقریبا 0.173 ملی گرام) (17) میں بھرپور ہے۔ یہ دونوں معدنیات آر بی سی کی مناسب پیداوار اور تقسیم میں مدد کے لئے مل کر مؤثر طریقے سے کام کرتے ہیں ، اس طرح توانائی اور ہیموگلوبن کی سطح کو بڑھاوا دیتے ہیں (20)

9. پیدائش کی خرابیوں کو روک سکتا ہے

بینگن میں فولک ایسڈ ہوتا ہے جو حاملہ خواتین کے لئے ضروری ہے (21) فولک ایسڈ سے بھرپور غذا کا استعمال پیدائشی نقائص سے بچنے میں معاون ثابت ہوسکتا ہے۔ فولیٹ کی کمی ماؤں اور جنین دونوں (22) میں اسامانیتاوں کا باعث بنتی ہے۔

10. جلد کی صحت کو بہتر بناسکتی ہے

بینگن میں وٹامنز ، معدنیات ، اینتھوسیانینز (قدرتی پودوں کے مرکبات) اور اینٹی آکسیڈینٹ بہت ہوتے ہیں۔ وابستہ ثبوت بتاتے ہیں کہ ان سے جلد کی چمک کو بہتر بنانے اور عمر بڑھنے کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ تاہم ، اس دعوے کو ثابت کرنے کے لئے کوئی سائنسی ثبوت موجود نہیں ہے۔

آئیے اب بینگن کی غذائیت سے متعلق معلومات پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔

بینگن کی تغذیہ حقائق

بینگن میں کیلشیم ، آئرن ، میگنیشیم اور کئی دیگر اہم غذائی اجزا موجود ہیں جو آپ کے جسم کے مناسب کام میں معاون ہیں۔ ریاستہائے متحدہ کے محکمہ زراعت (یو ایس ڈی اے) کے مطابق ، 1 کپ (یا 82 گرام) بینگن میں شامل (17):

• توانائی: 20.5 کلو کیلوری
• پانی: 75.7 جی
• پروٹین: 0.8 جی
• کاربوہائیڈریٹ: 4.82 جی
• فائبر: 2.46 جی
• آئرن: 0.189 جی
• فولیٹ: 18.g
• مینگنیج: 0.19 ملی گرام
• پوٹاشیم: 188 ملی گرام
• وٹامن کے: 2.87 μg

Eggplant also contains polyphenolic compounds, phytonutrients like nausinin and chlorogenic acid, fatty acids, amino acids, vitamins B6 and E, and minerals.

Including eggplant in your diet is easy. In the following sections we have discussed how to prepare and add it to your diet.

What Is The Best Way To Prepare An Eggplant?

Eggplants have smooth, glossy skin and are purple. They have a slightly bitter taste. Soaking an eggplant in salt will draw out the moisture and also the compounds that contribute to the bitter taste. Also, this process will reduce oil absorption during cooking.

To do this:

1. Always use a stainless steel knife to cut an eggplant. Carbon steel can react with the nutrients present in the eggplant and make the vegetable go black.
2. Have the eggplant with its skin to enjoy complete nutrition.
3. Cut the eggplant into the required size and shape. Sprinkle some salt over it and let it sit for at least 30 minutes. This will reduce its water content and make it absorb less oil while cooking.
4. Salting eggplants will also help reduce their bitter taste to some extent. Rinse eggplants after you have salted them. This will help remove the excess salt from them.
5. If you choose to bake the eggplant as a whole, make sure you pierce a lot of small holes on the skin with a fork. This will help the steam to pass through and escape. After baking, pass a knife through the eggplant. If it passes through easily, it is ready to be eaten.

Eggplants are a healthy addition to your daily diet, and you can prepare many dishes with them. In the following section, we have included a few recipes.

Recipes

1. Crispy Baked Eggplant

Ingredients

• 2 pounds of small to medium-sized eggplant
• Olive oil, for baking sheets
• 2 large eggs
• 1/2 teaspoon each of kosher salt and freshly ground pepper
• 3/4 cup of finely grated Parmesan cheese
• 1 teaspoon of dried Italian seasoning
• 3/4 cup of plain panko breadcrumbs
• Marinara sauce for dipping (optional)

Procedure

1. Preheat the oven to 375^o Coat a baking sheet with oil. Set aside.
2. Whisk the eggs and a tablespoon of water in a shallow bowl.
3. ombine the panko or Rice Chex crumbs, parmesan, Italian seasoning, salt, and pepper in another bowl.
4. Cut the eggplants into thick rounds.
5. Dip the eggplant slices in the egg mixture, letting the excess drip off.
6. Dredge the dipped slices in the Parmesan mixture, pushing down gently to coat well.
7. Transfer the coated slices to the baking sheet.
8. Bake until golden brown on the bottom, for 17-20 minutes.
9. Flip the slices and continue baking until lightly browned on the other side but still slightly firm for about 10 minutes more.

Remove from the oven and serve as is or with a side of marinara sauce for dipping.

2. Eggplant Spirals With Greek Yogurt, Tomatoes, And Cucumber Recipe

Ingredients

For The Filling

• 1 1/2 cups of Greek yogurt
• 1/2 cup of finely grated feta cheese
• Kosher salt and freshly ground black pepper
• 1 teaspoon of finely minced fresh mint
• 1 tablespoon of fresh juice from 1 lemon
• 1 teaspoon of minced garlic (about 1 medium clove)
• 1 tablespoon of finely minced fresh oregano
• 1 teaspoon of finely minced fresh dill

For The Eggplant Rolls

• 3 Roma tomatoes stemmed, cored, and cut into 1/4-inch dice
• 2 large eggplants, ends trimmed and cut lengthwise into 1/4-inch slices
• 1 English cucumber, seeded and cut into 1/4-inch dice
• 1/3 cup extra-virgin olive oil

Procedure

For The Filling

1. Whisk the yogurt, feta, lemon juice, oregano, mint, dill, and garlic in a medium bowl.
2. Season with salt and pepper.

For The Eggplant Rolls

1. Set the cooking grate in place, cover the grill, and allow to preheat for 5 minutes.
2. Clean and oil the grilling grate. Brush the eggplant slices with oil and season with salt and pepper. Grill the eggplant until browned on both sides, 2-3 minutes per side.
3. Transfer to a large tray or cutting board and let it cool for 3-5 minutes.
4. Spread a layer of filling over each eggplant slice and top each with a single layer of tomatoes and cucumber.
5. Roll the eggplant slices into spirals and serve.

Apart from these recipes, there are other ways to eat eggplants.

Ways To Eat Eggplant

• Oven-baked Eggplant Fries : Slice the eggplant into strips or wedges, add a breadcrumb spiced coating, and then bake them for a crunchy taste.
• Eggplant Pizza Crust : Replace pizza crust with sliced eggplant and add tomato sauce, cheese, and other toppings for a gluten-free, low-calorie treat.
• Eggplant Pasta Topping : Cut the eggplant into thick slices, then bake or sauté them and add the strips to a pasta dish. Top the slices with Parmesan cheese to make eggplant Parmesan. Although most of us think of the grilled eggplants when it comes to Italian cuisine, a Sicilian pasta dish called Pasta Alla Norma is made with eggplants.
• In Curries : The fleshy eggplants are a great addition to almost any curry, making it far more delicious. You can dice up the eggplant and add it to a chicken or fish curry. It also is ideal for a vegetable curry.
• Burger Garnish : Cut the eggplant lengthwise into thick slices and grill them. Serve them alone or in a burger.
• Roast : This is one of the easiest and delicious ways to cook eggplant. All that is required is a hot oven, a few drops of olive oil, and a sprinkle of salt and pepper to transform the eggplant into a rich, soft, and creamy treat.

Though eggplants are delicious vegetables with an important nutritional profile, you need to practice caution. They may cause adverse effects in some individuals.

Are There Any Risks?

Eggplants have a few risk factors associated with them. Excess consumption of eggplant may lead to side effects, such as allergies, solanine poisoning, and oxalate kidney stones.

• May Cause Allergies

Eggplants belong to the nightshade family of vegetables that are associated with allergic reactions.

In very rare cases, they may cause allergic reactions in some people due to a specific lipid transfer protein (23). The symptoms include difficulty in breathing, swelling, and hives. In rare cases, eggplant may also cause anaphylaxis (a hypersensitive condition). If you experience any allergic reactions, stop eating eggplant and consult a doctor.

Insufficient Information For

• May Disrupt Iron Absorption

Nasunin is an anthocyanin in eggplant peels that binds with iron and removes it from cells. In other words, it chelates iron (24). It may reduce iron absorption. Though more research is warranted in this regard, it is better if people with low iron levels avoid eggplants.

• May Cause Solanine Poisoning

Solanine is the natural toxin found in eggplants. Excess intake of eggplants may cause vomiting, nausea, and drowsiness (25).

Consuming eggplants in low-to-moderate levels may not cause any harm. However, consult a health care professional in case of any emergency.

• May Increase Risk Of Kidney Stones

Eggplants contain oxalates, which may increase the risk of kidney stones in some people. However, there is insufficient data available. If you have a risk of kidney stones, stop use and consult your doctor.

Conclusion

Eggplants are rich in several essential nutrients with many potential health benefits. They may help promote heart health, control blood sugar levels, help reduce cancer risk and aid weight loss.

Adding eggplant to your daily diet is a healthy idea. However, a few risks are associated with the consumption of this vegetable. Consult a doctor in case you experience any adverse effects.

Expert’s Answers for Readers Questions

Is eggplant a superfood?

Eggplant is considered a superfood because of its high nutritious value. This high-fiber and low-calorie vegetable contains all essential nutrients and minerals and is used to treat many ailments. It is an ideal addition to your daily diet.

Should eggplant be peeled?

A young and tender eggplant does not have to be peeled. If the vegetable is more mature, however, you can peel it to avoid its bitter taste.

Is it OK to eat eggplant every day?

You may eat eggplant every day. It is said to possess many nutrients and has several potential health benefits. However, individuals with a sensitive stomach should avoid taking it daily.

Can you drink eggplant water?

Anecdotal evidence suggests that drinking eggplant water has many health benefits. It may possess anti-inflammatory and laxative properties. Eggplant water may help detoxify the body and improve blood flow. However, limited research is available to support this claim.

Should I refrigerate eggplant?

Yes, you should refrigerate eggplant. This vegetable cannot stay fresh if stored for long periods at room temperature. If you don’t want to eat eggplants within 2 days, store them in the refrigerator.

Is fried eggplant good for you?

Eggplant is low in calories. But deep-fried eggplant can contain more oil and may not be as healthy.

Is eggplant good for an ulcer?

Anecdotal evidence suggests that eggplant is good for ulcers. However, very little information is available in this aspect.

Is pickled eggplant good for you?

Pickled eggplant has low cholesterol and saturated fat. Hence, it is considered good for health. However, high sodium levels in pickled eggplant may be bad for health.

How many calories are in a cup of cooked eggplant?

One cup of cooked eggplant (101 g) provides 73.7 kcal of energy (26).

26 sources

اسٹائلیکراز کے پاس سورسنگ کی سخت رہنما خطوط ہیں اور ہم مرتبہ جائزہ لینے والے مطالعات ، تعلیمی تحقیقی اداروں اور طبی انجمنوں پر انحصار کرتے ہیں۔ ہم ترتیبی حوالوں کے استعمال سے گریز کرتے ہیں۔ اس بارے میں آپ مزید جان سکتے ہیں کہ ہماری ادارتی پالیسی کو پڑھ کر ہم اس بات کو کیسے یقینی بناتے ہیں کہ ہمارا مواد صحیح اور موجودہ ہے۔

• روڈریگ۔جیمینیز ، جینی آر ایٹ ال۔ "مختلف خشک کرنے والے طریقوں سے حاصل کردہ بینگن کے آٹے کی فزیوکیمیکل ، فنکشنل اور نٹراسیوٹیکل پراپرٹیز۔" انو (باسل ، سوئٹزرلینڈ) جلد 23،12 3210. 5 دسمبر 2018 ،

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6321115/

• داس ایس ، ریاچودھری یو ، فالچی ایم ، برٹیلی اے ، بریگا پی سی ، داس ڈی کے۔ خام اور پکے ہوئے بینگن کی قلبی خصوصیات (سولانم میلونگینا ایل)۔ فوڈ فنکٹ ۔ 2011 2 2 (7): 395–399۔

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21894326/

• Jorge PA, Neyra LC, Osaki RM, de Almeida E, Bragagnolo N. Efeito da berinjela sobre os lípides plasmáticos, a peroxidação lipídica e a reversão da disfunção endotelial na hipercolesterolemia experimental. Arq Bras Cardiol . 1998;70(2):87–91.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9659714/

• Nishimura, Mie et al. “Daily Ingestion of Eggplant Powder Improves Blood Pressure and Psychological State in Stressed Individuals: A Randomized Placebo-Controlled Study.” Nutrients vol. 11,11 2797. 16 Nov. 2019.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31744060/

• Kwon YI, Apostolidis E, Shetty K. In vitro studies of eggplant (Solanum melongena) phenolics as inhibitors of key enzymes relevant for type 2 diabetes and hypertension. Bioresour Technol . 2008;99(8):2981–2988.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17706416/

• Weickert MO, Pfeiffer AF. Metabolic effects of dietary fiber consumption and prevention of diabetes. J Nutr . 2008;138(3):439–442.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18287346/

• Hanhineva, Kati et al. “Impact of dietary polyphenols on carbohydrate metabolism.” International journal of molecular sciences vol. 11,4 1365-402. 31 Mar. 2010.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2871121/

• Cham, Bill E. “Topical solasodine rhamnosyl glycosides derived from the eggplant treats large skin cancers: two case reports.” (2011).

  www.researchgate.net/publication/268285627_Topical_Solasodine_Rhamnosyl_Glycosides_Derived_From_the_Eggplant_Treats_Large_Skin_Cancers_Two_Case_Reports

• Cham BE, Chase TR. Solasodine rhamnosyl glycosides cause apoptosis in cancer cells. Do they also prime the immune system resulting in long-term protection against cancer?. Planta Med . 2012;78(4):349–353.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22399274/

• Cham BE, Daunter B, Evans RA. Topical treatment of malignant and premalignant skin lesions by very low concentrations of a standard mixture (BEC) of solasodine glycosides. Cancer Lett . 1991;59(3):183–192

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1913614/

• Noda, Yasuko, et al. “Antioxidant activity of nasunin, an anthocyanin in eggplant peels.” Toxicology 148.2-3 (2000): 119-123.

  www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0300483X0000202X?via%3Dihub

• Dias, João Silva. “Major classes of phytonutriceuticals in vegetables and health benefits: A review.” Journal of Nutritional Therapeutics 1.1 (2012): 31-62.

  www.researchgate.net/publication/304233948_Major_Classes_of_Phytonutriceuticals_in_Vegetables_and_Health_Benefits_A_Review

• Blundell JE, Burley VJ. Satiation, satiety and the action of fibre on food intake. Int J Obes . 1987;11 Suppl 1:9–25.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/3032831/

• Aruna, G., B. S. Mamatha, and V. Baskaran. “Lutein content of selected Indian vegetables and vegetable oils determined by HPLC.” Journal of Food Composition and Analysis 22.7-8 (2009): 632-636.

  pubag.nal.usda.gov/catalog/770135

• Buscemi, Silvio et al. “The Effect of Lutein on Eye and Extra-Eye Health.” Nutrients vol. 10,9 1321. 18 Sep. 2018, doi:10.3390/nu10091321

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6164534/

• Qiu, Rui et al. “Greater Intake of Fruit and Vegetables Is Associated with Greater Bone Mineral Density and Lower Osteoporosis Risk in Middle-Aged and Elderly Adults.” PloS one vol. 12,1 e0168906. 3 Jan. 2017.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5207626/

• Hamidi, M., et al. “Fruit and vegetable intake and bone health in women aged 45 years and over: a systematic review.” Osteoporosis international 22.6 (2011): 1681-1693.

  www.researchgate.net/publication/49690431_Fruit_and_vegetable_intake_and_bone_health_in_women_aged_45_years_and_over_A_systematic_review

• World Health Organization. “Global anaemia prevalence and number of individuals affected.” Reference Source (2015).

  www.who.int/vmnis/anaemia/prevalence/summary/anaemia_data_status_t2/en/

• “Iron-Deficiency Anemia.”National Heart Lung and Blood Institute, U.S. Department of Health and Human Services.

  https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/iron-deficiency-anemia

• Collins, James F et al. “Metabolic crossroads of iron and copper.” Nutrition reviews vol. 68,3 (2010): 133-47.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3690345/

• McWilliams ML, Blankemeyer JT, Friedman M. The folic acid analogue methotrexate protects frog embryo cell membranes against damage by the potato glycoalkaloid alpha-chaconine. Food Chem Toxicol. 2000;38(10):853–859.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11039318/

• Greenberg, James A et al. “Folic Acid supplementation and pregnancy: more than just neural tube defect prevention.” Reviews in obstetrics & gynecology vol. 4,2 (2011): 52-9.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3218540/

• Ukleja-Sokołowska N, Gawrońska-Ukleja E, Żbikowska-Gotz M, Sokołowski Ł, Bartuzi Z. Recurrent anaphylaxis in patient allergic to eggplant – a Lipid transfer protein (LTP) syndrome. Asian Pac J Allergy Immunol . 2018;36(2):109–112.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29161052-recurrent-anaphylaxis-in-patient-allergic-to-eggplant-a-lipid-transfer-protein-ltp-syndrome/

• Noda Y, Kaneyuki T, Igarashi K, Mori A, Packer L. Antioxidant activity of nasunin, an anthocyanin in eggplant. Res Commun Mol Pathol Pharmacol . 1998;102(2):175–187.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10100509/

• Dolan, Laurie C et al. “Naturally occurring food toxins.” Toxins vol. 2,9 (2010): 2289-332.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3153292/

• “FoodData Central Search Results.” FoodData Central. fdc.nal.usda.gov/fdc-app.

  html#/food-details/343096/nutrients