کیا آپ سفید چاول کھاتے ہیں؟ اس کے بارے میں تحقیق کیا کہتی ہے؟

دنیا میں 3.5 بلین سے زیادہ لوگ چاول کھاتے ہیں (1) اگر آپ ان میں سے ایک ہیں تو ، کیا فکر کرنے کی کوئی بات ہے؟

دنیا میں زیادہ تر چاول سفید چاول ہیں۔ لیکن ہمیں یقین ہے کہ آپ نے ان گنت مطالعات میں کامیابی حاصل کی ہے جو سفید چاول کے مضر اثرات بتاتے ہیں۔ تب بہت سے لوگ اس کا استعمال کیوں کرتے ہیں؟ جاپانی ، جن کی روایتی غذا بڑے پیمانے پر سفید چاول کی تشکیل کرتی ہے ، اس سیارے پر سب سے زیادہ طویل عرصے تک زندہ رہنے والے افراد کیسے بنتے ہیں (2)؟ درست جوابات کے ل To ، آپ کو پہلے سفید چاول کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرنا ہوں گی۔

فہرست کا خانہ

سفید چاول کیا ہے؟
کیوں سفید چاول ممکنہ طور پر خراب ہے
آپ کے لئے سفید چاول کیسے اچھا ہوسکتا ہے؟
ٹیکا وے کیا ہے؟

سفید چاول کیا ہے؟

سفید چاول اس میں بھوسی ، چوکرے اور جراثیم کو نکال کر چاولوں کے سوا کچھ نہیں ہے۔ اس عمل سے چاول کے ذائقہ اور ظاہری شکل میں ردوبدل ہوتا ہے اور اس طرح اس کی شیلف زندگی میں اضافہ ہوتا ہے۔ گھسائی کرنے کے بعد ، چاول عام طور پر پالش کیے جاتے ہیں ، جس سے آپ کو چمکدار اور چمکدار سفید چاول ملتے ہیں جو آپ بازار میں دیکھتے ہیں۔

گھسائی کرنے والی عمل چاولوں کو صاف کرتا ہے اور ہمیں بھورے چاول دیتے ہوئے دانے کی بھوسی نکال دیتا ہے۔ اس چاول کو مزید ظاہری شکل دینے کے لished اور پھر بھی چوکر اور جراثیم کو ختم کرکے مزید خوردنی بنانے کے لئے پالش کیا جاتا ہے (3) یہ پالش صحت کے لئے ضروری ضروری غذائی اجزا کو دور کرتی ہے۔

چوکر اور جراثیم کے بغیر ، اناج اپنے 25٪ پروٹین اور 17 دیگر اہم غذائی اجزاء کھو دیتا ہے (4) پروسیسر یقینی طور پر کھوئے ہوئے غذائی اجزا کو بہتر اناج میں شامل کردیتے ہیں۔ لیکن ، آپ پروسس شدہ اور بہتر چاول کھا رہے ہوں گے ۔

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ جو افراد ہفتے میں کم سے کم پانچ بار سفید چاول کھاتے ہیں ان میں ٹائپ 2 ذیابیطس (5) ہونے کا امکان 20 فیصد زیادہ ہوتا ہے۔ لوگ سفید چاول کو ترجیح دیتے ہیں اس کی ایک بڑی وجہ یہ ہے کہ اس کا ذائقہ اچھا ہے۔ چاول کی دوسری اقسام (بھوری چاول سمیت) کے مقابلے میں سفید چاول کھانا پکانا بھی تیز تر ہوتا ہے۔

لیکن ، کیا یہ وجوہات جائز ہیں؟ واقعی سفید چاول کتنا برا ہے؟

TOC پر واپس جائیں

کیوں سفید چاول ممکنہ طور پر خراب ہے

1. ذیابیطس کا خطرہ بڑھ سکتا ہے

شٹر اسٹاک

سفید چاول کی سب سے بڑی خرابی نفلی ¹ بلڈ گلوکوز کی سطح میں اس کی وجہ سے کھڑی اضافہ ہوسکتا ہے جس کی وجہ سے ہے (6)۔ سفید چاول میں گلیسیمک انڈیکس (65 سے زیادہ) بھی ہوتا ہے ، جو ذیابیطس کے خطرہ کو مزید بڑھا سکتا ہے۔

مطالعات میں یہ بھی معلوم ہوتا ہے کہ سفید چاول کی روزانہ اضافی خدمت کے ساتھ ذیابیطس کا خطرہ 23 فیصد بڑھ جاتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ سفید چاول کی پروسیسنگ سے اناج سے زیادہ تر ریشوں اور غذائی اجزاء کو ہٹادیا جاتا ہے جو ذیابیطس سے بچنے والی خصوصیات (7) رکھتے ہیں۔

مطالعات سے یہ نتیجہ اخذ کیا گیا ہے کہ سفید چاول کی جگہ پورے اناج کاربوہائیڈریٹ (بشمول براؤن چاول) کی جگہ لینا ذیابیطس کے خطرے کو کم کرنے کی حکمت عملی میں سے ایک ہے۔

یہ معاملہ صرف سفید چاول کا ہی نہیں ہے۔ سفید روٹی اور دیگر نشہ آور کھانوں سمیت زیادہ سے زیادہ بہتر کھانے کا استعمال ذیابیطس کا خطرہ بڑھ سکتا ہے (8)

2. میٹابولک سنڈروم 2 کا سبب بن سکتا ہے

ایک کورین مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ طویل عرصے تک سفید چاول کھانے والے افراد میں میٹابولک سنڈروم (9) کا زیادہ خطرہ ہوسکتا ہے۔ یہ خاص طور پر بعد ازدواج کی خواتین کے معاملے میں سچ تھا ، جہاں سفید چاول کھانے والی خواتین کثیر اناج کے ساتھ چاول کھانے والی خواتین کے مقابلے میں میٹابولک سنڈروم کا زیادہ خطرہ ہیں۔ سفید چاول پینے والی خواتین نے مرکزی موٹاپا اور ڈس لپیڈیمیا ^{3 کے} آثار بھی دکھائے ۔

ایک اور کورین مطالعہ میں ، سفید چاول کی زیادہ کھپت نے نوعمر لڑکیوں کو میٹابولک سنڈروم (10) کا خطرہ بڑھادیا۔

3. وزن میں اضافے کا سبب بن سکتا ہے

غذائی نمونوں میں بنیادی طور پر سفید چاول شامل ہیں جن میں موٹاپا کی شرح میں اضافہ (11) دکھایا گیا ہے۔ لیکن ، کچھ مطالعات سفید چاولوں کی مقدار اور موٹاپا کے درمیان کوئی خاص ربط قائم نہیں کرسکتے ہیں - اور اس کی مزید تحقیق کی تصدیق (12)۔

تاہم ، سفید چاول ایک بہتر اناج ہے. مطالعات میں بتایا گیا ہے کہ پورے اناج کے ساتھ بہتر اناج کو تبدیل کرنا صحت مند وزن کی بحالی کو فروغ دے سکتا ہے (13)

یہ وہ وجوہات ہیں جو آپ کو سفید چاولوں کی مقدار کم کرنے کی ضرورت ہے۔ اگر آپ پہلے ہی اس میں سے زیادہ استعمال کررہے ہیں۔ لیکن پھر ، کیا سفید چاول بھی اچھ ؟ا ہوسکتا ہے؟ اگر ہاں ، تو کیسے؟