فہرست کا خانہ:
کیا آپ سبزی خور ترکیبیں کے پرستار ہیں؟ کیا آپ کچھ خوشبودار اور حیرت انگیز طور پر قابل تعزیر سبزی دار پکوان آزمانا چاہتے ہیں؟ تب تمل برہمن کھانا آپ کے لئے جانا چاہئے! ان کی رسد اور پرکشش خوشبو سے ، یہ پکوان آپ کے ذائقہ کی کلیوں کو گانے پر بھیج سکتے ہیں!
روایتی تمیل برہمن ترکیبیں جاننا چاہتے ہیں؟ پھر آگے بڑھیں اور پڑھیں!
1. مور کوزامنبو:
تصویر: ماخذ
پلسیری بھی کہا جاتا ہے ، یہ نسخہ تامل برہمن گھرانوں میں خاصا عام ہے۔
- 2 کپ ھٹا مکھن کا دودھ
- ¼ عدد ہلدی پاؤڈر
- ذائقہ نمک
- کٹی ہوئی دھنیا کی پتی
- ½ عدد کچے چاول
- 1 عدد دھنیا
- ہری مرچ
- 1 عدد ٹور دال
- ¼ کپ گرٹیڈ ناریل
- 1 عدد جیرا
- 2 عدد تیل
- each عدد سرسوں اور زیرہ
- کری پتے
- پیسنے کے لئے درکار اجزاء کو 15-20 منٹ تک بھگو دیں۔
- ان کو ہری مرچ اور کٹے ہوئے ناریل کے ساتھ پیس لیں تاکہ ہموار پیسٹ بن سکے۔
- گانٹھوں کو دور کرنے کے لئے نمک اور ہلدی پاؤڈر کے ساتھ چھچھ ماریں۔
- ایک گرم پین میں تیل ڈالیں۔ پھسلنے میں سرسوں کے بیج ڈالیں۔
- ٹڈکا کے دیگر اجزاء شامل کریں اور 15-20 سیکنڈ تک پکائیں۔
- پیسنے والا پیسٹ ڈالیں اور کچھ پانی کے ساتھ اچھی طرح ہلائیں۔
- اس ابلتے ہوئے مکسچر میں ، whip buttermilk شامل کریں۔
- کزامنبو کی مطلوبہ مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لئے کم آتش پر 3-4 منٹ تک پکائیں۔
- پکی ہوئی چاول یا چپیٹی کے ساتھ گارنش کریں اور گرم گرم پیش کریں۔
Le. لیموں کا رسام:
تصویر: ماخذ
یہ تامبراہم کا صحت مند سوپوں کا جواب ہے۔ یہ تامل گھرانوں میں عام آغاز ہے۔
- 2 چمچ مونگ کی دال
- 1 کٹی ہوئی ٹماٹر
- 2-3 ہری مرچیں
- ادرک کا 1 انچ ٹکڑا
- 1-2 لیموں (سائز پر منحصر ہے)
- 4 کپ پانی
- ¼ عدد ہلدی پاؤڈر
- ذائقہ نمک
- دھنیہ کے پتے
- 1 عدد گھی
- کری پتے
- 1 عدد سرسوں کا بیج
- ایک پین میں گھی ڈالیں اور گرم ہونے دیں۔
- ہرا مرچ اور کٹا ہوا ادرک ڈال کر ڈال دیں۔ پھر اس میں کٹے ہوئے ٹماٹر ڈالیں اور بھونیں۔
- کسی اور برتن میں ، اس کدو مکسچر ، مونگ کی دال اور 2 کپ پانی شامل کریں۔
- دال اور ٹماٹر مکمل طور پر پکنے دیں۔ ایک بار پھر 2 کپ پانی اور ابال لیں۔
- یہ وقت ہے ٹڈکا کا۔ گرمی میں پین میں گھی ڈالیں۔ سرسوں کے بیج اور سالن کے پتے ڈالیں۔
- 8-10 سیکنڈ تک بھوننے کے بعد ، اس پکنے کو راسام میں شامل کریں جو پہلے ہی تیار ہے۔
- اب اپنے ذائقہ کے مطابق لیموں کا جوس ڈالیں اور دھنیا کے پتوں سے گارنش کریں۔
Tha) تھیر سدھم:
تصویر: ماخذ
تایر سدھم یا دہی چاول تامبراہم کھانا مکمل کرتے ہیں۔ جنوبی ہندوستان کا یہ مشہور نسخہ ہضم کرنے میں آسان اور ذائقہ میں سوادج ہے۔
- 1 کپ چاول
- 1 کپ دودھ
- 2 کپ موٹا دہی
- 2-3 ہری مرچیں
- ادرک کا 1 انچ ٹکڑا باریک کٹا ہوا
- 1 عدد عرق کی دال
- 1 عدد سرسوں کا بیج
- ذائقہ نمک
- 1 چمچ تیل
- دھنیہ کے پتے
- چاول کو پریشر ککر میں پکائیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
- دودھ شامل کرکے چاول کو اچھی طرح سے تیار کریں۔ کچھ دیر بعد ، دہی اور نمک کی گڑیا ڈالیں۔
- ایک کڑاہی میں ، تیل اور کڑھی سرسوں کو گرم کریں۔ اس میں ہری مرچ ، ادرک ، سالن کے پتے ، اور عرق کی دال ڈالیں۔
- اس میں نمک ڈالیں اور دہی کے چاول کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں۔
- دھنیا کے پتوں سے گارنش کریں۔
4. آلو کی بنا ہوا سالن:
تصویر: ماخذ
آلو سے محبت کرنے والوں کے لئے یہ ایک مزیدار نسخہ ہے۔
- 3-4 درمیانے سائز کے ابلے ہوئے اور پیسے ہوئے آلو
- ½ عدد سرسوں کا بیج
- ¼ عدد ہلدی پاؤڈر
- ½ عدد لال مرچ پاؤڈر
- ½ عدد سمبر پاؤڈر
- کری پتے
- 2 چمچ تیل
- ایک کڑاہی میں ، تیل اور سپٹر سرسوں کو گرم کریں۔ کڑھی کے پتے ڈالیں اور کچھ منٹ کے لئے دالیں۔
- نمک کے ساتھ سوز آلو اور مصالحہ ڈالیں۔
- بھون ہلائیں اور مصالحے کو آلو کو مکمل طور پر کوٹ کردیں۔
- ہلکی آنچ پر 5 منٹ کے لئے رکھیں
- اس کو دھنیا کے پتوں سے سجا کر گرما گرم سرو کریں۔
5. مونگ دال کوسمبری:
تصویر: ماخذ
یہ ایک متناسب تامبراہم طرز کا ترکاریاں ہے۔ مونگ دال (سبز پھلیاں) کی بھرپور غذائی اجزاء کے ساتھ ، یہ ایک حیرت انگیز نسخہ ہے۔
- mo کپ مونگ کی دال پانی میں بھیگی
- 1 عدد لیموں کا رس
- نمکین ناریل ، کھیرا ، اور گاجر
- دھنیہ کے پتے
- ½ عدد تیل
- کری پتے
- تیل اور سالن کے پتیوں کے علاوہ ، ایک بڑے پیالے میں دیگر اجزاء شامل کریں۔
- تیل ، سرسوں کے بیج اور سالن کے پتیوں سے گرمی والے پین میں مسالا تیار کریں۔
- اس کٹورے کے اجزاء میں بوٹ لگائیں اور دھنیا کے پتوں سے گارنش کریں۔
تمل برہمن باورچی خانے کی یہ تمام ترکیبیں ذائقہ ، صحت اور تغذیہ کے لحاظ سے اچھی طرح سے متوازن ہیں۔ ایک بار ان کو آزمائیں۔ آپ کو یقینی طور پر ان کا ذائقہ آپ کے دماغ میں طویل عرصے تک برقرار رہتا ہے!
کیا تم نے کبھی تمل برہمن ترکیبیں چکھی ہیں یا پکی ہیں؟ کیا آپ نے ذائقہ لطف اٹھایا؟ کیا آپ کے پاس شیئر کرنے کا کوئی نسخہ ہے؟ آگے بڑھیں ، اور ذیل میں تبصرے کے سیکشن میں اسے ٹائپ کریں!