جلد ، بالوں اور صحت کے لئے الائچی کے 24 حیرت انگیز فوائد

آپ نے یہ مصالحہ اپنے گھر میں تیار ہونے والی تقریبا ہر بڑی ڈش میں دیکھا ہوگا۔ اور یہ ایک وجہ کے لئے ہے - الائچی کے فوائد بے حد ہیں۔

اس پوسٹ میں الائچی آپ کی زندگی کو بہتر بنانے کے لاتعداد طریقوں کا احاطہ کرتی ہے۔ پڑھتے رہیں!

فہرست کا خانہ

• الائچی کیا ہے؟
• الائچی کی مختلف قسمیں کیا ہیں؟
• الائچی کی تاریخ کیا ہے؟
• الائچی کا غذائیت کا پروفائل کیا ہے؟
• الائچی کے صحت سے متعلق فوائد کیا ہیں؟
• جلد کے لئے کیا فوائد ہیں؟
• بالوں کے لئے کیا فوائد ہیں؟
• کھانا پکانے میں الائچی کا استعمال کیسے کریں
• الائچی کا انتخاب اور ذخیرہ کرنے کا طریقہ
• آپ الائچی کو کس ترکیب میں استعمال کرسکتے ہیں
• اس مصالحے کے بارے میں کوئی ٹھنڈا حقائق
• الائچی کہاں خریدیں
• کیا الائچی کے کوئی ضمنی اثرات ہیں

الائچی کیا ہے؟

مقبول کے طور پر "نام سے جانا جاتا Elaichi " ہندی میں " Aelakka " ملیالم میں، " Elakkai " تامل میں، " Yelakulu " تیلگو میں، " Yalakki " کناڈا میں، " Ilaychi گجراتی میں"، " Hr̥daya ROGA" نیپالی میں اور "H UBA alhal ” عربی زبان میں - الائچی ایک مسالا ہے جو زینگبیراسیی خاندان سے تعلق رکھنے والے متعدد پودوں کے بیجوں سے تیار کیا جاتا ہے۔

یہ مسالا ہندوستان ، بھوٹان ، نیپال اور انڈونیشیا کا ہے۔ الائچی کے پھندے چھوٹے ہیں (اس طرح انھیں پہچانا جاتا ہے) ، کراس سیکشن میں سہ رخی اور تکلیوں کی شکل میں۔

مصالحوں کی ملکہ کہا جاتا ہے ، الائچی دنیا کا تیسرا مہنگا مصالحہ ہے۔ اسے صرف زعفران اور ونیلا نے پیچھے چھوڑ دیا ہے۔ اور صرف یہی نہیں - یہ مصالحہ بھی مختلف اقسام میں آتا ہے۔

TOC پر واپس جائیں

الائچی کی مختلف اقسام کیا ہیں؟

سبز اور کالی الائچی - دو بڑی اقسام۔

سبز الائچی ، جسے حقیقی الائچی بھی کہا جاتا ہے ، یہ ایک عام قسم ہے۔ یہ ہندوستان سے ملائشیا میں تقسیم کیا جاتا ہے۔

• اس کا استعمال میٹھا اور مضحکہ خیز دونوں پکوانوں کے ذائقہ کے لئے ہے۔
• اس کی خوشبو کے ل rich بھرے سالن اور دودھ پر مبنی تیاریوں میں یہ بھی شامل کیا جاتا ہے۔
• الائچی کے ساتھ چائے اور کافی میں بھی مسالہ لگایا جاتا ہے۔

کالی الائچی مشرقی ہمالیہ کی آبائی ہے اور زیادہ تر سکم ، مشرقی نیپال اور ہندوستان میں مغربی بنگال کے کچھ حصوں میں کاشت کی جاتی ہے۔ یہ بھوری اور قدرے لمبا ہے۔

• اس کا استعمال صرف کریری ڈشوں میں ہوتا ہے جیسے سالن اور بریانی۔
• یہ گرم مسالہ (مصالحوں کی آمیزش) میں بھی ایک ضروری جزو ہے۔
• گہری بھوری رنگ کے بیج ان کی دواؤں کی قدروں کے لئے جانا جاتا ہے - خاص طور پر ان کے غذائی اجزاء (اتار چکنائی کے تیل ، کیلشیم ، آئرن وغیرہ) کی وجہ سے۔

ہمارے پاس زمینی الائچی بھی ہے - جو الائچی پاؤڈر حاصل کرنے کے لئے جب مسالہ کچل دیا جاتا ہے تو ہم اس کے سوا کچھ نہیں کرتے ہیں۔

3. کینسر سے بچاؤ میں ایڈز

الائچی نے قدرتی کینسر کے علاج کے طور پر اپنی صلاحیتوں کا مظاہرہ کیا ہے۔ جانوروں کے متعدد مطالعات سے معلوم ہوا ہے کہ اس مسالے کو کینسر کی تشکیل کو روکنے ، تاخیر اور یہاں تک کہ ریورس کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔

سعودی عرب کے ایک مطالعے کے مطابق ، الائچی پاؤڈر کی انتظامیہ نے ٹیومر کی موجودگی کو کم کردیا تھا (6) الائچی عام سوزش کو بھی کم کرتی ہے ، جو کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکتی ہے اور ان کی موت کی حوصلہ افزائی کرتی ہے۔ سعودی عرب کی ایک اور تحقیق میں کہا گیا ہے کہ الائچی میں جنگل کے کینسر کے علاج کی صلاحیت ہے۔

اس مسالے نے چوہوں (7) میں کیمیائی طور پر حوصلہ افزائی کولیورکٹل کینسر پر بھی مطلوبہ اثرات ظاہر کیے تھے۔

4. ڈائیورٹک خصوصیات ہیں

الائچی میں تیزابیت کی خصوصیات ہیں جو ہائی بلڈ پریشر ، دل کی خرابی ، اور مرگی (8) کے معاملات میں فائدہ اٹھا سکتی ہیں۔ الائچی کی یہ مویشیٹک خصوصیات سم ربائی میں بھی مدد کرتی ہیں۔

5. افسردگی سے لڑنے میں مدد ملتی ہے

صحت کی ایک رپورٹ کے مطابق الائچی لوگوں کو افسردگی سے نمٹنے میں واقعی مدد کر سکتی ہے۔ صرف الائچی کے کچھ بیجوں کو پاوڈر کریں اور انہیں اپنی روزمرہ کی چائے کے ساتھ پانی میں ابالیں۔ بہتر نتائج کے ل regularly چائے کو باقاعدگی سے لیں (9)

6. دمہ سے لڑتا ہے

الائچی دمہ کی علامات سے بچنے میں ایک کردار ادا کرتی ہے جیسے گھرگھراہٹ ، کھانسی ، سانس کی قلت ، اور سینے میں جکڑ پن۔ مسالا پھیپھڑوں کے اندر خون کی گردش میں اضافہ کرکے سانس لینے کو آسان بنا دیتا ہے۔ یہ بلغم کی جھلیوں کو سکون بخش بنا کر متعلقہ سوزش سے بھی لڑتا ہے۔

ایک اور رپورٹ میں کہا گیا ہے کہ ہری الائچی دمہ ، برونکائٹس اور سانس کے متعدد دیگر مسائل کے علاج کے ل. استعمال کی جاسکتی ہے (10)۔

ذیابیطس کے علاج میں مدد

الائچی مینگنیج میں بہت زیادہ دولت مند ہے۔ یہ ایک ایسی معدنیات ہے جو ذیابیطس کا خطرہ کم کرسکتی ہے۔ تاہم ، اس پہلو میں بہت زیادہ تحقیق کی ضرورت ہے۔

8. زبانی صحت کو بہتر بناتا ہے

الائچی میں antimicrobial خصوصیات ہوتی ہیں جو زبانی صحت کو بہتر کرتی ہیں۔ یوروپی جرنل آف جنرل دندان سازی کے مطابق ، الائچی زبانی پیتھوجینز جیسے اسٹریپٹوکوسی مٹانز (11) سے حفاظت کر سکتی ہے۔ الائچی کا سخت ذائقہ تھوک کے بہاؤ کو بھی متحرک کرتا ہے - اور اس سے دانتوں کی بیماریوں کو روکنے میں مدد مل سکتی ہے۔

الائچی سانس کی بدبو کے علاج میں بھی اچھی طرح کام کر سکتی ہے۔ خاص طور پر جب آپ مصالحے کا مرکب لیں ، جس میں سونف ، الائچی ، اور سونف کے بیج بھی شامل ہوں - اب بدبو سے سانس لینے میں کوئی پریشانی نہیں ہوگی۔ (12)

9. بھوک کو بڑھا دیتا ہے

پولینڈ کے ایک مطالعہ میں بھوک کی کمی (13) کے علاج کے لئے الائچی کے استعمال پر زور دیا گیا ہے۔ یہاں تک کہ الائچی کا تیل بھوک کی ترغیب (14) کے طور پر بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔

الائچی ہسٹوپلاسموسس کے علاج میں بھی مدد دے سکتی ہے۔ ایسی حالت میں جس میں سے ایک علامت بھوک کی کمی (15) ہے۔

10. بلڈ پریشر کی سطح کو کم کرتا ہے

شٹر اسٹاک

ایک ہندوستانی تحقیق کے مطابق ، الائچی بلڈ پریشر کو مؤثر طریقے سے کم کرتی ہے (16) بلڈ پریشر کی سطح کو برقرار رکھنے کے ل You آپ اپنے سوپوں اور اسٹائوز یا یہاں تک کہ بیکڈ اشیاء میں الائچی کو آسانی سے شامل کرسکتے ہیں۔

11. جنسی صحت کو بہتر بناتا ہے

الائچی ایک ثابت افروڈیسیاک ہے۔ اس مسالے میں سینول نامی ایک مرکب میں مالا مال ہے ، اور الائچی پاؤڈر کا ایک چھوٹا سا چوٹکی عصبی محرکات کو جاری کرسکتا ہے اور آپ کے جذبات کو ہوا دے سکتا ہے۔

کچھ اطلاعات میں کہا گیا ہے کہ الائچی نامردی کا بھی علاج کر سکتی ہے۔ مزید تحقیق کی ضمانت ہے۔

12. ہچکی کا علاج کرسکتا ہے

الائچی میں پٹھوں کو آرام دہ خصوصیات ہیں ، اور ان سے ہچکی کو دور کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ آپ سبھی کو گرم پانی میں ایک چائے کا چمچ الائچی پاؤڈر شامل کرنے کی ضرورت ہے۔ اسے تقریبا 15 منٹ کے لئے کھڑا ہونے دیں۔ دباؤ اور آہستہ آہستہ بسم.

13. گلے کی سوجن کا علاج کرنے میں مدد کرتا ہے

الائچی ، دار چینی ، اور کالی مرچ کا مرکب گلے کی سوزش کے علاج کے لئے حیرت انگیز کام کرسکتا ہے۔ جبکہ الائچی گلے کی سوزش کو کم کرتی ہے اور جلن کو کم کرتی ہے ، دار چینی اینٹی بیکٹیریل تحفظ فراہم کرتی ہے۔ اور کالی مرچ دونوں اجزاء کی جیوویویلیبلٹی کو بہتر بناتا ہے۔ آپ 1 گرام الائچی اور دار چینی پاؤڈر ، 125 ملی گرام کالی مرچ ، ایک چائے کا چمچ شہد کے ساتھ لے سکتے ہیں۔ تمام اجزاء کو ملا دیں اور دن میں تین بار اس مرکب کو چاٹیں۔

الائچی متلی کو کم کرنے اور الٹی کو روکنے کے لئے بھی پائی گئی ہے۔ ایک مطالعے میں ، ٹیسٹ کے مضامین جن کو الائچی پاؤڈر دیا گیا تھا اس میں متلی کی کم تعدد اور مدت اور الٹی قلت کی کمی ظاہر ہوئی۔

14. خون کے دھبوں کو روکتا ہے

ہندوستان میں سنٹرل فوڈ ٹیکنالوجیکل ریسرچ انسٹی ٹیوٹ کے مطابق ، الائچی میں متعدد اجزاء شامل ہیں جو خون کے جمنے کو دور کرتے ہیں۔ لیکن ہاں ، اس پہلو میں کافی تحقیق کا فقدان ہے۔

TOC پر واپس جائیں

جلد کے لئے کیا فوائد ہیں؟

الائچی کے جلد کے فوائد کو اس کے اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی آکسیڈینٹ خواص سے منسوب کیا جاسکتا ہے۔ مسالا جلد کی الرجی کے علاج میں مدد کرتا ہے اور جلد کی رنگت کو بہتر بناتا ہے۔ اسے جلد کو صاف کرنے کے آلے کے طور پر بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔

15. پیچیدہ کو بہتر بناتا ہے

الائچی کے فوائد میں سے ایک یہ ہے کہ یہ آپ کو جلد کی جلد بخش سکتی ہے۔ الائچی کا ضروری تیل داغ دھبوں کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے ، اس طرح آپ کو ایک بہتر رنگ ملتا ہے۔

آپ یا تو الائچی یا اس کے ضروری تیل پر مشتمل جلد کی دیکھ بھال کی مصنوعات خرید سکتے ہیں۔ یا آپ آسانی سے الائچی پاؤڈر کو شہد کے ساتھ مل سکتے ہیں اور اسے چہرے کے ماسک کے طور پر لگا سکتے ہیں۔

16. خون کی گردش کو بہتر بناتا ہے

الائچی میں وٹامن سی ہوتا ہے ، جو ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ ہے۔ یہ پورے جسم میں خون کی گردش کو بہتر بناتا ہے۔ اس کے علاوہ ، مسالے میں فائٹونٹریٹ کی بہت سی پرتیں خون کی گردش کو بہتر بنا سکتی ہیں - جو جلد کی صحت کو مستقل طور پر بہتر بناتی ہیں۔

17. جلد سے متعلق الرجی کا علاج کرتا ہے

شٹر اسٹاک

الائچی ، خاص طور پر کالی قسم ، میں اینٹی بیکٹیریل خصوصیات ہیں۔ متاثرہ جگہ پر الائچی اور شہد کا ماسک (الائچی پاؤڈر اور شہد کا مرکب) لگانے سے راحت مل سکتی ہے۔

18. خوشبو عطا کرتا ہے

خوشبو دینے کے لئے کاسمیٹکس میں الائچی کا استعمال اکثر کیا جاتا ہے۔ اس کی الگ مسالہ دار ، میٹھی خوشبو کی وجہ سے ، الائچی اور الائچی کا تیل خوشبو ، صابن ، جسمانی دھلائی ، پاؤڈر اور دیگر کاسمیٹکس میں استعمال ہوتا ہے۔ اورینٹل اسٹائل کی خوشبو اور دیگر خوشبودار مصنوعات دیگر ضروری تیلوں کے علاوہ بھی الائچی کو جزو کے طور پر استعمال کرتی ہیں۔

19. جلد کو علاج معالجے کے فوائد پیش کرتے ہیں

الائچی اس کے علاج معالجے کی بدولت جلد کو پرسکون اور سکون بخشنے کے لئے اینٹی سیپٹیک اور سوزش کے مقاصد کے لئے جلد کی دیکھ بھال کرنے والی مصنوعات میں استعمال ہوسکتی ہے۔ جب خوشبو میں شامل کیا جائے تو ، یہ حواس کو تیز کرسکتا ہے۔ چہرے کے صابن الائچی کا استعمال کرتے ہیں تاکہ جلد کو حرارت بخشی جاسکے۔ علاج کے اسباب کی وجہ سے الائچی کا استعمال کرنے والے یہ کاسمیٹکس اروما تھراپی کی مصنوعات کے نام سے جانے جاتے ہیں۔

20. ایک عظیم ماسکنگ ایجنٹ کے طور پر کام کرتا ہے

الائچی کی مضبوط خوشبو ناگوار بدبو کو دور کر سکتی ہے۔ اس سے کاسمیٹک مصنوعات ، جیسے ٹونرز میں ایک خاص اضافہ ہوتا ہے ، جو ایک خاص فنکشن کا کام انجام دیتی ہیں لیکن کچھ اجزاء کو شامل کرنے کی وجہ سے ناگوار بو آتی ہے۔ کاسمیٹک کا فائدہ برقرار رکھتے ہوئے ناخوشگوار خوشبو کو ماسک کرنے کے لئے ان مصنوعات میں الائچی شامل کی جاتی ہے۔

21. ہونٹوں کی دیکھ بھال کی پیش کش کرتی ہے

الائچی کا ضروری تیل اکثر کاسمیٹکس میں شامل کیا جاتا ہے جو تیل کا ذائقہ پیش کرنے اور ہونٹوں کو ہموار کرنے کے ل the ہونٹوں پر لگائے جاتے ہیں (جیسے ہونٹ کے باموں)۔

آپ سونے سے پہلے تیل کو اپنی جلد پر صرف لگاسکتے ہیں اور اسے صبح دھو سکتے ہیں۔

22. آپ کو صاف جلد حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے

کالی الائچی زہریلا کو باہر نکالنے میں مدد کرتی ہے جو دوسری صورت میں آپ کی جلد کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔ کچھ کالی الائچی چنے جانے سے آپ کے جسم میں آکسیجن ہوجاتا ہے ، اس طرح آپ کو جلد صاف ہوجاتی ہے۔

TOC پر واپس جائیں

بالوں کے فوائد کے بارے میں کیا خیال ہے؟

الائچی بالوں کی افزائش اور کھوپڑی کے بعض مسائل کے علاج میں معاون ثابت ہوسکتی ہے۔

23. آپ کی کھوپڑی کی پرورش کرتا ہے

الائچی کی اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات ، اور خاص طور پر بلیک قسم ، اپنے کھوپڑی کی پرورش کرتے ہیں اور اس کی صحت کو بہتر بناتے ہیں۔ یہ مصالحہ بالوں کے پتیوں کو بھی پرورش دیتا ہے اور بالوں کی طاقت میں بھی اضافہ کرتا ہے۔ مطلوبہ نتائج حاصل کرنے کے لئے آپ اپنے بالوں کو الائچی پانی (پاؤڈر کو پانی میں ملا دیں اور شیمپو سے پہلے استعمال کریں) سے دھو سکتے ہیں۔

مسالے کے اینٹی بیکٹیریل خصوصیات یہاں تک کہ کھوپڑی کے انفیکشن کا بھی علاج کرتے ہیں۔

24. بالوں کی صحت کو بہتر بناتا ہے

شٹر اسٹاک

یہ دی گئی ہے۔ کھوپڑی کی صحت بہتر ہوتی ہے اکثر اس کا مطلب مضبوط اور بہتر نظر آنے والے بال ہوتے ہیں۔ مسالا آپ کے بالوں کی جڑوں کو مضبوط کرتا ہے اور آپ کے بالوں کو چمکتا اور چمکتا ہے۔

یہ فوائد تھے۔ ایک سادہ مسالا آپ کی صحت کو بدل سکتا ہے ، بشرطیکہ آپ اسے مستقل بنیاد پر لیں۔ اور اب ، ہمارے پاس ایک اہم سوال حل کرنا ہے - الائچی اور دھنیا میں کیا فرق ہے؟ سب سے پہلے ، ہمیں اس طرح کے موازنہ کی پروا کیوں کرنی چاہئے؟

TOC پر واپس جائیں

الائچی بمقابلہ دھنیا - موازنہ کیا ہے؟

یہ دونوں اسی طرح کے فوائد کے ساتھ مصالحے ہیں (اسی وجہ سے ہم اس موازنہ میں دلچسپی رکھتے ہیں)۔ جیسے ، کہیں ، یہ دونوں ہائی بلڈ شوگر ، ہائی بلڈ پریشر اور ہاضمہ کے دیگر امور کے علاج کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ نیز ، الائچی اور دھنیا پانچ ہاضم مصالحوں میں سے دو ہیں جن کا ذکر آیوروید میں کیا گیا ہے۔ باقی تینوں میں زیرہ ، ادرک ، اور سونف ہیں۔

لیکن کچھ عوامل ہیں جن پر دونوں مصالحے مختلف ہیں۔

الائچی	دھنیا
ادرک کے کنبے میں پودوں کے بیج پھلیوں سے بنی ہیں	پیسنے والے پلانٹ کے بیجوں سے آتا ہے
وارمنگ مسالا سمجھا جاتا ہے	کولنگ مسالا سمجھا جاتا ہے
جنوبی ایشیاء اور ہندوستان کا رہنے والا ہے	بحیرہ روم اور جنوبی یورپ کے کچھ حصوں سے تعلق رکھتا ہے
گوئٹے مالا آج تک کا سب سے بڑا پروڈیوسر ہے	ہندوستان آج تک کا سب سے بڑا پروڈیوسر ہے
دمہ اور دمہ کی بو کے علاج کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے	فوڈ پوائزننگ سے بچنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے

ٹھیک ہے۔ اب جب آپ کو یقین ہے کہ الائچی کے بہترین فوائد ہیں ، تو آپ کھانا پکانے میں مصالحہ کس طرح استعمال کریں گے؟

TOC پر واپس جائیں

کھانا پکانے میں الائچی کا استعمال کیسے کریں؟

الائچی پوری دنیا میں ایک انتہائی قیمتی مصالحہ ہے۔ اس میں سالن کے پاؤڈر ، دال ، اور مسالوں سے لے کر میٹھے اور مشروبات تک مختلف قسم کے پکوانوں میں مجموعی طور پر ساتھ ساتھ زمینی شکل میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ بیجوں کو کھانا پکاتے وقت ، ان کو بھوننے سے پہلے چاقو کی پشت یا دوسرے مصالحے کے ساتھ زمین سے کچا جانا چاہئے۔ الائچی کو جزو کے طور پر استعمال کرنے کے لئے ذیل میں تجاویز دی گئیں ہیں۔

1. ہندوستان میں ، الائچی گرم مسالہ کے ایک اہم جز ہے ، جو سبزی خور اور سبزی خور دونوں پکوانوں میں استعمال ہونے والے مصالحوں کا ایک مجموعہ ہے۔ یہ عام طور پر ہندوستانی کھانا پکانے میں استعمال ہونے والے سالن کے پاؤڈر کی تیاری میں بھی ایک اہم جز ہے۔
2. الائچی کو اس کی خوشگوار اور تازگی مہک فراہم کرنے کے لئے چائے یا کافی میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ آپ پینے سے پہلے اپنی گراؤنڈ کافی میں کچھ الائچی شامل کرسکتے ہیں اور پھر میٹھا اور کریم کے ساتھ اوپر کرسکتے ہیں۔
3. پوری ہری الائچی پھلی پلائو ، سالن اور گرم برتن میں شامل کی جاتی ہے۔ چونکہ کھانا پکاتے وقت شیل ضم ہوتا ہے ، یہ ڈش کو اپنے جوہر اور تازگی مہک کے ساتھ گھماتا ہے۔ اس طرح ، یہ اکثر بیریانیوں ، پلائوس اور کبابوں کو مہک دینے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
4. سیوری کے پکوان کے علاوہ ، الائچی کھیر اور فرنی جیسے میٹھے میں استعمال کی جاسکتی ہے نیز گلاب جامن ، گجر کا حلوہ ، وغیرہ جیسے مٹھائوں میں بھی اس کا مخصوص ذائقہ پیش کیا جاسکتا ہے۔ اسکینڈینیوینائی ممالک میں ، یہ دار چینی کے بجائے ہر قسم کی میٹھی پیسٹری اور روٹی کے پکوانوں کے ذائقہ کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
5. گراؤنڈ الائچی کے بیجوں کو سوپ ، پیٹس ، اسٹیوز ، پیوریز ، اور چاول کے برتن جیسے ذائقہ دار ذائقہ کا استعمال کیا جاسکتا ہے۔ آپ اپنے گھر میں چاول کی کھیر ، آئس کریم ، کسٹرڈ میں کچھ بیج شامل کرنے کی کوشش کرسکتے ہیں یا انھیں تازہ پھلوں کے سلاد پر چھڑک سکتے ہیں۔
6. چکن شہد ، الائچی ، اور کالی مرچ میں تیار کیا جاسکتا ہے۔ اس کے بعد اس کو چولہے کی چوٹی پر بھون کر مزیدار الائچی شہد چکن تیار کرنے کے لئے بیک کیا جاسکتا ہے۔
7. آپ لیموں کا پھل کا ترکاریاں تیار کرسکتے ہیں جس میں لیموں کے پھل جیسے انگور اور سنتری شامل ہیں ، اس کو شہد کے ساتھ میٹھا بنائیں ، اور اس کو چونے کا جوس اور الائچی ڈالیں۔
8. سویڈش کافی کی روٹی تھوڑی سی میٹھی خمیر کی روٹی ہے۔ یہ عام طور پر الائچی اور لٹ سے بھرا ہوتا ہے یا چادر کے پیسٹری میں بنا ہوتا ہے۔
9. لیموں کو الائچی میں محفوظ کیا جاسکتا ہے۔ اس کے بعد یہ مختلف قسم کے پکوان میں استعمال ہوسکتی ہے۔

• لیموں کو لمبائی کے برابر کوارٹروں میں کاٹ دیں ، جس سے تنے منسلک ہوجائیں۔
• ان کا گوشت کچھ کوشر نمک کے ساتھ رگڑیں اور ایک گلاس کے برتن کے نیچے ایک چمچ نمک ڈالیں۔
• اس لیموں کو اس برتن میں نمک ، الائچی کی پھلیوں اور خلیج کے پتوں کی مدد سے رکھیں۔
• لیموں کو ڈھانپنے اور مضبوطی سے ڈھانپنے کے لئے کافی رس میں ڈالیں۔ مرکب کو تقریبا 3 3 ہفتوں تک کھڑے ہونے دیں ،
• نمک ملا کر روزانہ جار ہلاتے رہیں۔ یہ محفوظ لیموں لیموں کے رس سے ڈھانپ کر 6 مہینوں تک فرج میں رکھا جاسکتا ہے۔

1. لاسی ایک تازگی پینے والی مشروب ہے جو ہندوستان میں مقبول ہے۔ الائچی پاؤڈر لسی میں شامل کیا جاسکتا ہے تاکہ اسے ایک الگ ذائقہ ملے۔ آپ دہی ، مکمل چکنائی والا دودھ ، پاوڈر چینی ، اور الائچی پاؤڈر ملا کر اور ان اجزاء کو 2 سے 3 منٹ تک مکسر میں ملا کر تیار کرسکتے ہیں۔ چینی کیوب ڈالنے کے بعد اسے شیشوں میں پیش کریں۔ آپ لسی کو الائچی پاؤڈر اور کٹے ہوئے خشک میوہ جات سے بھی سجا سکتے ہیں۔
2. ہندوستانی انداز میں باسمتی چاول ایک لافانی ڈش ہے جو الائچی سمیت پورے مصالحوں سے ذائقہ دار ہے۔

• آپ کو صرف ایک پیالے میں چاول ڈالنے کی ضرورت ہے ، اس میں ڈھکنے کے لئے کافی پانی شامل کرنا ہے۔
• درمیانی آنچ پر سوس پین میں تھوڑا سا تیل گرم کریں اور اس میں دار چینی کی لاٹھی ، الائچی کی پھلی ، لونگ اور جیرا ڈالیں۔
• تقریبا a ایک منٹ تک پکنے کے بعد ، کٹی ہوئی پیاز ڈال دیں۔ تقریبا 10 منٹ کے لئے گولڈن براؤن ہونے تک اس کو رکھیں۔
• چاول سے پانی نکالیں ، اور برتن کو پکائیں اور کچھ منٹ کے لئے ہلائیں۔ نمک اور پانی شامل کریں۔ کم گرمی پر تقریبا 15 15 منٹ تک ابالیں جب تک کہ سارا پانی جذب نہ ہوجائے۔
• 5 منٹ تک کھڑے رہنے دیں اور خدمت سے پہلے کانٹے سے پھڑپھڑائیں۔ اس میں سالن یا دال (دال) پیش کی جاسکتی ہے۔

آپ کھانا پکانے میں الائچی کو مختلف طریقوں سے استعمال کرسکتے ہیں۔ لیکن اس سے پہلے کہ آپ یہ کریں ، آپ کو پہلے مصالحہ منتخب کرنے اور ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے ، ٹھیک ہے؟

آپ یہ کیسے کریں گے؟

TOC پر واپس جائیں

الائچی کا انتخاب اور ذخیرہ کرنے کا طریقہ

انتخاب

الائچی کے گراؤنڈ اور ڈھیلے دونوں دئے سپر مارکیٹوں کے مسالے والے حصے میں دستیاب ہیں جبکہ پوری پھلی خاص اسٹورز میں دستیاب ہے۔

• الائچی خریدتے وقت ہمیشہ سبز رنگ کو ترجیح دیں کیونکہ اس میں ایک پیچیدہ ذائقہ ہوتا ہے جو میٹھا اور سیوری کے دونوں برتنوں کے لئے موزوں ہے۔ مزید یہ کہ ، پوری الائچی پھلیوں کا انتخاب زمینی اشاروں پر کرنا چاہئے۔ سبز رنگت والا چھوٹا فٹ بال کے سائز کا پوڈ تلاش کریں۔ انہیں دیودار اور پھولوں کے مجموعے کی طرح بو آنی چاہئے۔

• اگر گراؤنڈ الائچی کی ضرورت ہو تو ، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ ایک پوری پھلی سے مارٹر اور کیستل یا مسالہ چکی کے ساتھ بیجوں کو پیس لیں۔ تاہم ، زمینی الائچی تیزی سے اپنا ذائقہ کھو دیتی ہے جبکہ پورا مسالا ایک سال یا اس سے زیادہ لمبے عرصے تک مضبوط رہتا ہے۔

الائچی ایک مہنگا مصالحہ ہوتا ہے ، اور اسی طرح لاگت کو کم کرنے کے لئے دیگر مصالحے کو اکثر زمینی الائچی میں شامل کیا جاتا ہے۔ پھلیوں کو کھولنا یا بیجوں کو پیسنا ضروری تیلوں کے تیزی سے نقصان کی وجہ سے الائچی کے ذائقہ اور مہک کو جلدی نقصان پہنچاتا ہے۔

ذخیرہ

الائچی کا مناسب ذخیرہ اس کے ذائقہ اور خوشبو کو برقرار رکھنے اور اس کی شیلف زندگی کو بڑھانے کے لئے بہت اہمیت کا حامل ہے۔

• الائچی کو پھلیوں کی شکل میں ذخیرہ کرنے کا سب سے بہتر طریقہ یہ ہے کہ جب ایک بار بیج بے نقاب ہوجائیں یا زمین ہوجائیں تو ، وہ اپنا ذائقہ اور خوشبو تیزی سے کھو دیتے ہیں۔

• جب کسی ٹھنڈی ، خشک جگہ میں ائیر ٹائٹ کنٹینر میں رکھا جاتا ہے تو الائچی کے پھندے ایک سال تک چل سکتے ہیں۔

• خشک الائچی کیپسول نمی پروف کنٹینر میں دھوپ کی روشنی سے دور رکھیں۔

• طویل مدتی بنیاد پر بلک اسٹوریج کے ل the ، پھلیوں کو لکڑی کے خانے کے اندر پولی تھین میں بندوق والے تھیلے میں رکھنا چاہئے۔ یہ پھلیوں کے سبز رنگ کا تحفظ کرے گا۔ اسٹوریج کے ل gun بندوق والے تھیلے میں کیپسول رکھنے سے پہلے اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ مکمل طور پر خشک ہوں۔ بیگ میں کسی بھی طرح کی نمی انہیں سڑنے کا سبب بنے گی۔ مزید یہ کہ نمی یا خراب ہونے کے آثار کے لئے ان کا باقاعدگی سے معائنہ کیا جانا چاہئے۔

• اسٹوریج روم سیاہ ، خشک ، صاف ، ٹھنڈا ، اور کیڑوں سے پاک ہونا چاہئے۔ پھڑیوں کو کیڑوں اور کیڑوں سے بچانے کے لئے ، کھڑکیوں پر مچھروں کے جال لگانے چاہئیں۔ انہیں مضبوط سونگھنے والے کھانے ، ڈٹرجنٹ اور پینٹوں سے دور رکھنا چاہئے کیونکہ وہ الائچی کی نازک خوشبو کو خراب کردیں گے۔

ٹھیک ہے. اب آپ جانتے ہو کہ کس طرح صحیح الائچی کا انتخاب کریں اور اسے صحیح طریقے سے اسٹور کریں۔ کچھ خوش کن ترکیبوں میں مصالحہ استعمال کرنے کے بارے میں کیا خیال ہے؟

TOC پر واپس جائیں

آپ الائچی کو کس ترکیب میں استعمال کرسکتے ہیں؟

1. الائچی مسالہ چائے

تمہیں کیا چاہیے

• 1 چائے کا چمچ زمین ادرک
• الائچی کا 1/2 چمچ
• 1/8 چائے کا چمچ ہر لونگ اور کالی مرچ
• 1 دار چینی کی چھڑی
• 2 1/2 کپ پانی
• 2 کالی چائے کے تھیلے
• کم چربی والا دودھ 2 1/2 کپ
• 2 چمچ شہد
• نارنگی کے لئے 2 چمچ ، اورنج

ہدایات

1. ایک چھوٹے سے پیالے میں ادرک ، الائچی ، لونگ اور کالی مرچ ملا دیں۔ بیٹھو ایک طرف.
2. پانی کے ساتھ ایک سوسیپان کو بھریں اور اسے ایک بھرے فوڑے پر لائیں۔ چائے کے تھیلے اور دار چینی کی چھڑی کو پانی میں رکھیں۔ مصالحے کے آمیزے میں ہلچل اور ابالنے کے لئے کم کریں۔
3. بھرپور چائے کے ذائقے کے ل about 5 منٹ تک کھڑی ہوجائیں۔
4. چائے کے تھیلے اور دار چینی کی چھڑی نکال دیں۔
5. دودھ اور شہد ڈالیں۔ چائے کو کافی گرم نہ ہونے تک ابالتے رہیں۔ دودھ پر مکے کی تشکیل سے روکنے کے لئے آہستہ سے ہلاتے رہیں۔
6. چائے کو مگ میں ڈالیں اور اورینج زیس کے ساتھ چھڑکیں۔

2. الائچی شہد چکن

تمہیں کیا چاہیے

سمندری ڈاکو کے لئے

• شہد کے 4 چمچوں
• شیری کے 2 چمچ
• الائچی کے بیجوں اور کالی مرچ میں 1 چائے کا چمچ

مرغی کے ل

• 1 مکمل مرغی کے حصوں میں کاٹ
• زیتون کا تیل 2 کھانے کے چمچ
• 1 باریک کٹے ہوئے لیموں
• نمک اور کالی مرچ

ہدایات

1. مرغی کو مارنے کے ل the ، شہد کو قدرے گرم کریں اور شیریری ، الائچی ، اور کالی مرچ میں ہلائیں۔ ایک بڑے پیالے میں مارنڈیڈ اور چکن رکھیں اور مرغی کو مارنائڈ کے ساتھ کوٹ دیں۔ پیالے کو پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور اسے تقریبا 30 30 منٹ (کمرے کے درجہ حرارت پر) بیٹھنے دیں۔
2. تندور کو 390 ^o F پر پہلے سے گرم کریں۔
3. ایک بڑے کڑاہی میں زیتون کا تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ چکن کو تقریبا 30 سیکنڈ تک سونے میں رکھیں جب تک کہ یہ سنہری نہ ہو۔
4. اب لیموں کے ٹکڑوں کو بھونتے ہوئے پین میں رکھیں اور چکن کے ٹکڑوں کو اوپر رکھیں۔ انہیں مارینیڈ سے برش کریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم. ورق سے ڈھانپیں۔
5. تندور میں رکھیں اور تقریبا 30 30 منٹ تک بیک کریں۔ ورق کو ہٹا دیں اور مزید 15 منٹ تک پکانا جاری رکھیں۔ اگر چکن بہت تاریک ہوجائے تو ، ورق کے ساتھ ڈیرے ڈالیں۔
6. تندور سے ہٹا دیں اور اسے 10 منٹ آرام کرنے دیں۔
7. میشڈ آلو یا چاول کے ساتھ پیش کریں۔

ترکیبیں یقینی طور پر بہت اچھی ہیں۔ لیکن الائچی سے متعلق حقائق آپ کو مسالے کے بارے میں بالکل نیا تناظر دیتے ہیں۔

TOC پر واپس جائیں

اس مصالحے کے بارے میں کوئی ٹھنڈا حقائق؟

• الائچی کو سب سے پہلے 1914 میں گوئٹے مالا میں متعارف کرایا گیا تھا ، اور آج ، یہ مسالے کا سب سے بڑا تیار کنندہ ہے۔
• الائچی ، ہلدی اور ادرک کا تعلق اسی نباتاتی خاندان (زنگیبیراسی) سے ہے۔
• آپ واقعی الائچی پھلیوں (سبز رنگ کے احاطے) کو ضائع کرنے کی ضرورت نہیں ہیں۔ آپ ان کو جیسے استعمال کرسکتے ہیں۔
• سفید الائچی الائچی کی ایک قسم نہیں ہے ، بلکہ صرف سبز رنگ کا رنگ ہے۔

سوچ رہے ہو کہ یہ مصالحہ کہاں سے خریدا جائے؟

TOC پر واپس جائیں

الائچی کہاں خریدیں؟

آپ کا قریب ترین سپر مارکیٹ بہترین جگہ ہے۔

الائچی حیرت انگیز غذائیت سے بھرپور ہے۔ لیکن اس کے دوسرے رخ بھی جاننا ضروری ہے۔

TOC پر واپس جائیں

کیا الائچی کے کوئی ضمنی اثرات ہیں؟

جی ہاں. اور وہ یہاں ہیں۔

• حمل اور دودھ پلانے کے مسائل

اگرچہ عام مقدار میں الائچی کا استعمال محفوظ ہے ، لیکن مسالا کو بطور دوا لینے سے کچھ ناپسندیدہ اثرات ہو سکتے ہیں۔ محفوظ رہیں اور کھانے کی مقدار میں ہی اس کا استعمال کریں۔ یا مکمل طور پر استعمال سے گریز کریں۔

• گیلسٹون کولک

TOC پر واپس جائیں

نتیجہ اخذ کرنا

اس مصالحے کو اپنے گھر کی ہر بڑی ڈش میں شامل کرنا جاری رکھیں۔ اور اس کے فوائد کی بھی تعریف کرتے رہیں۔

اور ہاں ، ہمیں بتائیں کہ اس پوسٹ نے آپ کی کس طرح مدد کی ہے۔ آپ کے تاثرات ہماری بہتر خدمت میں آپ کی مدد کریں گے۔ ذیل میں ایک تبصرہ چھوڑیں.

قارئین کے سوالات کے لئے ماہر کے جوابات

کالی الائچی کا ایک اچھا متبادل کیا ہے؟

واضح طور پر یہ لگ سکتا ہے ، یہ سبز الائچی ہے۔ لیکن سبز قسم میں دھواں دار اور گرم ذائقہ کا فقدان ہے۔

ابلی ہوئی پانی پینے کے کیا فوائد ہیں؟

متلی اور الٹی کو پرسکون کرنے میں یہ سب سے زیادہ کارآمد ہوگا۔ اور ، یہ دوسرے فوائد بھی پیش کرتا ہے۔ پانی سے گرمجوشی سے گلے کی سوجن میں مدد مل سکتی ہے۔

حوالہ جات

1. "مسالہ الائچی کے اینٹی آکسیڈیٹاوی اثرات…" کے خلاف۔ چترنجن نیشنل کینسر انسٹی ٹیوٹ ، کولکتہ ، ہندوستان۔ 2012 ستمبر۔
2. "الائچی کے حفاظتی اثرات…." آر سی پٹیل انسٹی ٹیوٹ آف فارماسیوٹیکل ایجوکیشن اینڈ ریسرچ ، شر پور ، ہندوستان۔ 2015 نومبر۔
3. "مصالحوں کی ہاضم انگیز محرک: ایک متک یا حقیقت؟" سنٹرل فوڈ ٹیکنالوجیکل ریسرچ انسٹی ٹیوٹ ، میسور ، انڈیا۔ 2003 اگست۔
4. "غذا میں مبتلا سبز اور کالی الائچی…." وکٹوریہ یونیورسٹی ، آسٹریلیا۔ 2015 ستمبر۔
5. "رات کے کھانے کے لئے دل کے ماہرین کیا کھاتے ہیں؟" ہارورڈ میڈیکل اسکول۔ 2016 مئی۔
6. "الائچی کے کیمیو پروینٹو اثرات…". جامعہ ہیل ، سعودی عرب۔ 2012 جون۔
7. "لپڈ پیرو آکسیڈیشن اور افزائش کی روک تھام…". ایشین پیسیفک جرنل آف کینسر سے بچاؤ۔
8. "گٹ ماڈیولریٹری ، بلڈ پریشر کو کم کرنا ، الائچی کی مویشیوں اور مضحکہ خیز سرگرمیاں"۔ آغا خان یونیورسٹی ، کراچی ، پاکستان۔ 2008 فروری۔
9. “افسردگی کا علاج“۔ یو ایس سی ڈیجیٹل لوک داستان آرکائیوز۔
10. "غذا میں مبتلا سبز اور کالی الائچی…." وکٹوریہ یونیورسٹی ، میلبورن ، آسٹریلیا۔
11. "الائچی اور زبانی صحت"۔ یورپی جرنل آف جنرل دندان سازی۔
12. "خراب سانس کے لئے غذائیت". گلینڈیل کمیونٹی کالج۔
13. "امتحان میں ای پی آر اسپیکٹروسکوپی کا اطلاق…." پولینڈ کے کٹووس میں میڈیکل یونیورسٹی آف سیلیسیا۔ 2013 مارچ۔
14. "بیک وقت HPLC 22 اجزاء کا تعین…". ایسٹ انڈیا فارماسیوٹیکل ورکس لمیٹڈ ، کولکتہ ، ہندوستان۔ 2014 جنوری۔
15. "ہسٹوپلاسموس"۔ یونیورسٹی آف میری لینڈ میڈیکل سینٹر۔
16. "بلڈ پریشر کو کم کرنا ، فائبرینولیسس بڑھانا اور اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمیاں…"۔ میڈیکل کالج ، اڈی پور ، راجستھان ، بھارت۔ 2009 دسمبر۔