8 روزانہ کھانے کی چیزیں جو لیکٹین + میں زیادہ ہیں لیکٹین صحتمند ہیں

لیکٹینز زندگی کے تمام شکلوں میں پائے جانے والے پروٹین ہوتے ہیں ، جس میں آپ کھانا کھاتے ہیں۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ ان کے مثبت اور منفی دونوں اثرات ہیں۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ وہ کچھ غذائی اجزاء کے جذب میں رکاوٹ بن سکتے ہیں - اور یہ خطرناک ہوسکتا ہے۔ کیا اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ کو ان کھانوں سے پرہیز کرنے کی ضرورت ہے جن میں لیکٹینز ہیں؟ آئیے دیکھتے ہیں کہ تحقیق کیا کہتی ہے۔

فہرست کا خانہ

• لیکٹینز کیا ہیں؟
• لیکٹینز میں کون سے کھانے کی مقدار زیادہ ہے؟
• کیا لیکٹینز برا ہیں؟
• آپ کے پسندیدہ کھانے سے لیکٹینز کو کیسے کم کریں؟

لیکٹینز کیا ہیں؟

لیکٹینز مخصوص کاربوہائیڈریٹ سے منسلک پروٹین ہیں جو جسم کے خلیوں (1) کے مابین مواصلات کو آسان بنانے میں مدد کرتے ہیں۔ وہ عام ہیں - پودوں ، جانوروں اور یہاں تک کہ مائکروجنزموں میں پائے جاتے ہیں۔

ان میں نائٹروجن بھی ہوتا ہے جو پودوں کی نشوونما کے ل essential ضروری ہے۔ لیکٹینز کی خصوصیات جو پودوں کے دفاع میں مدد کرتی ہیں انسانی ہاضمے میں پریشانی کا سبب بن سکتی ہیں۔ لیکٹینز گٹ میں ٹوٹ جانے کے خلاف مزاحمت کرتے ہیں ، اور امکانی طور پر بیماری میں مدد دیتے ہیں۔ یہ پروٹین ، جب ان کی فعال حالت میں لیئے جاتے ہیں تو ، منفی اثرات پیدا کرسکتے ہیں (2)۔

ان اثرات کی سب سے زیادہ نشاندہی وہی ہوتی ہے جو کچے یا کم ضعیف گردوں کی انٹیک کی وجہ سے ہیں۔ ان میں فائٹو ہائیماگگلوٹینن ، ایک لیکٹین ہوتا ہے جس کی وجہ سے خون کے سرخ خلیے اکھٹے ہوجاتے ہیں۔ اس کے اثرات میں متلی ، پریشان پیٹ ، اسہال ، الٹی ، اور اپھارہ شامل ہیں (3)۔

جانوروں کے دوسرے مطالعات میں یہ بھی پتہ چلا ہے کہ فعال لیکٹین غذائی اجزاء کے جذب میں مداخلت کرسکتے ہیں۔ ایسا ہوتا ہے جب لیکٹینز ہاضمے کے سیل لائنوں سے جکڑے ہوئے ہوتے ہیں ، خرابی اور غذائی اجزاء (خاص طور پر کیلشیم ، آئرن ، زنک اور فاسفورس) کے جذب کو پریشان کرتے ہیں۔

لیکٹینز طویل عرصے تک خلیوں سے جکڑے ہوئے ہیں ، ممکنہ طور پر خود کار قوت کے ردعمل کو متحرک کریں۔ کچھ ذرائع تجویز کرتے ہیں کہ اس سے سوزش کے حالات پیدا ہوسکتے ہیں جیسے رمیٹی سندشوت اور ٹائپ 1 ذیابیطس (4)۔

کیا اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ کو لیکٹینز کی زیادہ مقدار میں کھانے سے پرہیز کرنے کی ضرورت ہے؟ ہم قطعی طور پر اس کی سفارش نہیں کرتے ہیں۔ وجوہات کی بناء پر ہم بعد میں اس پوسٹ میں تبادلہ خیال کریں گے۔ لیکن پہلے ، ہم ان پروٹینوں میں اعلی غذاوں کو دیکھیں گے۔

TOC پر واپس جائیں

لیکٹینز میں کون سے کھانے کی مقدار زیادہ ہے؟

1. سرخ گردے پھلیاں

جیسا کہ پہلے بحث کی گئی ہے ، سرخ گردے کی پھلیاں میں فائٹو ہائیماگگلوٹینن ہوتا ہے ، ایک لیکٹین جو ہاضمہ کے مسائل کا سبب بن سکتا ہے۔ یہ سچ ہے اگر آپ خام یا ضائع شدہ شکل میں پھلیاں کھاتے ہیں۔ خام گردوں کی پھلیاں میں 20،000 سے 70،000 ہائ 1 فائیٹوہائیماگلگلوٹینن ہوتی ہے جبکہ پوری طرح سے پکی ہوئی پھلیاں صرف 200 سے 400 ہاؤ (5) پر مشتمل ہوتی ہیں۔

چوہا کے مطالعے میں ، فائٹو ہائیماگگلوٹینن نے چپچپا کو بدنام کرنا اور آنت کی فعال رکاوٹ کا باعث بنا تھا (6)

اگرچہ دیگر پھلیاں (سفید گردے کی پھلیاں اور یونانی مکھن پھلیاں) لیکٹین پر مشتمل ہوتی ہیں ، لیکن سرخ رنگ میں ان کی اعلی قسم ہوتی ہے۔ تیز آنچ پر انہیں پکانے سے یہ لیکٹن غیر فعال ہوجاتا ہے۔

تاہم ، آپ کو سرخ گردوں کی طرح پھلیاں چھوڑنے کی ضرورت نہیں ہے۔ ان کے پاس گلیسیمیک انڈیکس کم ہے اور وہ ٹائپ 2 ذیابیطس اور قلبی بیماری (7) کی روک تھام میں اچھی طرح سے کام کرتے ہیں۔

2. سویابین

شٹر اسٹاک

سویا بین لیکٹینز کو سویا بین ایگلوٹینن بھی کہا جاتا ہے۔ سرخ گردے کی پھلیاں کی طرح ، سویا بین بھی لیکٹینز میں نسبتا high زیادہ ہے۔

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ غذائی سویا بین ایگلوٹینن بعض ہارمونز کے سراو کو متاثر کرسکتی ہے جو خون میں گلوکوز کے ذخائر (8) کو ماڈل کرتی ہے۔ چوہوں پر کی جانے والی ان جائزوں میں تللی اور گردوں کی نشوونما بھی کم ثابت ہوئی۔ اگرچہ انسانوں میں اس کے اثرات اتنے سخت نہیں ہوسکتے ہیں ، احتیاط کی سفارش کی جاتی ہے۔

دیگر مطالعات سے یہ بھی پتہ چلتا ہے کہ سویا بین ایگلوٹینن آنتوں کی ساخت ، آنتوں کی پارگمیتا ، آنتوں کے نباتات اور چپچپا مدافعتی نظام (9) پر منفی اثر ڈال سکتا ہے۔

مثبت رخ پر ، سویابین کولیسٹرول کو کم کرنے اور موٹاپا اور ٹائپ 2 ذیابیطس (10) ، (11) ، (12) کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

لیکھٹن مواد کو 59 ((13) تک کم کرنے کے لy سویابین کے پھیلاؤ پایا گیا تھا۔ یہ مٹر کے ساتھ بھی کام کرسکتا ہے ، جس میں فائٹک ایسڈ ، ایک لیکٹین (اگرچہ بہت زیادہ مقدار میں نہیں ہوتا ہے) ہوتا ہے۔

3. گندم

گندم میں ایک لیکٹین ہوتا ہے جسے گندم جرثوم ایگلوٹینن کہتے ہیں (14)۔ یہ لیکٹین انسانی آنتوں (15) میں آنتوں کے اپکلا اور بیکٹیریل سیل فنکشن کو تبدیل کرسکتا ہے۔

چوہا کے مطالعے میں ، گندم کے جرثومہ اگلوٹینن کی ہضم عمل انہضام کی کمی اور غذائی پروٹین (16) کے مناسب استعمال کو کم کرتا ہے۔

ایک اور مطالعے میں ، گندم کے جراثیم ایگلوٹینن کو سوزش والی سائٹوکائنس (جسم میں سوجن کو فروغ دینے والے مرکبات) (17) کی ترکیب کو متحرک کرنے کے لئے پایا گیا تھا۔

جیکٹ ، مکئی ، چاول ، اور جو جیسے دیگر اناج کے اناج میں بھی لیکٹین کی سرگرمی دیکھی گئی ہے - حالانکہ سب سے زیادہ مطالعہ وہی ہے جو گندم کے جراثیم (14) میں پایا جاتا ہے۔

لیکن پوری گندم کے کچھ فائدہ مند اثرات بھی ہیں۔ اس کے اعلی فائبر مواد سے گٹ (18) کو فائدہ ہوسکتا ہے۔ پوری گندم میں فرئولک ایسڈ بھی ہوتا ہے ، ایک اینٹی آکسیڈینٹ جو دل کی بیماری سے لڑنے کے لئے جانا جاتا ہے (19)

4. ٹماٹر

ٹماٹر لیکٹین ستنداریوں کی ابتدائی نہر میں عمل انہضام کی مزاحمت کرنے کے لئے پائے گئے ، لیکن انھوں نے کوئی مضر اثرات نہیں دکھائے (20) اس کے علاوہ ، اتنی تحقیق نہیں ہے جو ہمیں یہ بتائے کہ ٹماٹر لیکٹین کتنا خراب ہوسکتا ہے۔

کچھ لوگ ٹماٹروں پر ردعمل دیتے ہیں - لیکن اس میں لیکٹن کے ماد (ے (21) کے مقابلے میں پولن فوڈ الرجی سنڈروم نامی ایسی حالت کے ساتھ زیادہ کام کرنا پڑتا ہے۔

ٹماٹر کے بارے میں سب سے اہم پہلو ان کا لائکوپین مواد ہے۔ لائکوپین میں سرطان اور قلبی بیماری (22) جیسی دائمی بیماریوں کے خطرے کو تیزی سے کم کرنے کے لئے پایا گیا ہے۔

5. مونگ پھلی

مونگ پھلی میں لیکٹین کو مونگ پھلی کا اگلوٹینن کہتے ہیں۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ یہ لیکٹن انسانی کینسر کی افزائش کی حوصلہ افزائی کرسکتا ہے۔ سرخ گردے کی پھلیاں یا سویا بین کے لیکٹینز کے برعکس ، مونگ پھلی اگلیٹینن گرمی کے خلاف کافی مزاحم ہے اور ہوسکتا ہے کہ اسے پوری طرح سے کھانا پکانے کے ذریعے ختم نہیں کیا جاسکتا ہے (23)

یہ لیکٹین بھی مونگ پھلی کی کھجلی کے بعد انسانی خون کے دائیں میں تیزی سے داخل ہوتا ہے اور انسانی کینسر کے ٹیومر کے پھیلاؤ کو تیز کرسکتا ہے (23)

لیکن یہ مطالعے کینسر کے خلیوں پر براہ راست رکھے ہوئے مونگ پھلی کے لیکٹین کی بہت زیادہ مقدار میں استعمال کرکے انجام دیئے گئے ہیں۔ ہمارے پاس تحقیق نہیں ہے جس سے پتہ چلتا ہے کہ انسانی جسم کے اندر واقعی کیا ہوتا ہے۔

دوسری طرف ، مونگ پھلی بایویکٹیو مرکبات کے ساتھ مکمل ہیں جو بیماری سے روکتی ہیں اور لمبی عمر کو فروغ دیتی ہیں۔ ریسیوٹریٹرول اور فلاوونائڈز جیسے مرکبات خوراک سے کولیسٹرول جذب کو روک سکتے ہیں (24)

گری دار میوے سمیت ، گری دار میوے کے باقاعدگی سے انٹیک کرنے سے دل کی بیماری کا خطرہ بھی کم ہوسکتا ہے (25)

6. آلو

شٹر اسٹاک

آلو میں ایک لیکٹین ہوتا ہے جسے سولانم ٹیبرزم ایگلوٹینن کہتے ہیں جو گرمی کے خلاف مزاحم ہے۔ تقریبا potatoes 50٪ آلو کا لیکٹین مواد کھانا پکانے کے بعد بھی برقرار رہتا ہے (26)

ایک مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ یہ لیکٹین کچھ لوگوں میں منفی اثرات پیدا کرسکتے ہیں جو آلو کھاتے ہیں (26)

لیکن آلو آپ کی صحت کے لئے حیرت انگیز کام کرتے ہیں۔ ویجیوں کی کھالیں ریشہ سے بھر پور ہوتی ہیں۔ سبزیاں وٹامن سی ، بی وٹامنز ، اور پوٹاشیم (27) کے عظیم ذرائع بھی ہیں۔

7. سبزیوں کا تیل

ہمارے یہاں معلومات کم ہیں۔ لیکن کچھ کہانیاں ذرائع بتاتے ہیں کہ سبزیوں کے تیل میں زیادہ لیکٹین پھلیاں یا بیج (مکئی کا تیل یا سویا بین کا تیل) سے بنا لیکٹینز ہوسکتے ہیں۔ ان تیلوں کو جینیاتی طور پر بھی تبدیل کیا جاسکتا ہے ، جس کی وجہ سے وہ ممکنہ بیمار پیدا کرسکتے ہیں۔

8. دودھ

ہمارے یہاں بھی ناکافی معلومات موجود ہیں۔ شمالی امریکہ کی گائے سے تیار کی جانے والی دودھ کی مصنوعات میں کینٹن A1 ، لیکٹین نما پروٹین شامل ہوسکتا ہے۔ یہ کچھ منفی رد عمل کا سبب بن سکتا ہے۔

اس معاملے میں ناریل کا دودھ ایک حیرت انگیز متبادل ہوسکتا ہے۔

یہ سب سے عام کھانے ہیں جو لیکٹین پر مشتمل ہیں۔ کیا اس فہرست میں آپ کی پسندیدہ چیزیں ہیں؟ کیا اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ انہیں مزید نہیں کھا سکتے؟ ٹھیک ہے ، خبر اتنی بری نہیں ہے جتنی آپ نے سوچا تھا۔

TOC پر واپس جائیں

کیا لیکٹینز برا ہیں؟

یہ سمجھنا ضروری ہے کہ لیکٹین پر زیادہ تر مطالعات جانوروں پر کی گئیں ہیں نہ کہ انسانوں پر۔ نیز ، ان مطالعات میں ضرورت سے زیادہ مقدار میں لیکٹینز کا استعمال شامل تھا۔ کسی بھی شخص کے لئے ایسا نہیں ہوتا ہے کہ وہ لیکٹینز سے متاثر ہونے کے لئے مذکورہ بالا کھانوں کا اتنا زیادہ استعمال کریں۔

لیکن پھر ، ہمیں احتیاط برتنے کی ضرورت ہے۔

ہم آپ کو ان کھانے کو اپنی غذا سے ختم کرنے کی سفارش نہیں کرتے ہیں - کیونکہ ان میں کچھ انتہائی طاقتور غذائی اجزاء موجود ہیں جو آپ کی صحت کے لئے فائدہ مند ہیں۔ اس کے علاوہ ، ڈاکٹر سے مشورہ ہے