کیا کھانا پکانے میں اسٹار اینیس استعمال کرنا محفوظ ہے؟

چینیوں نے پہلے ستارے کے سونف کو بطور دوا استعمال کیا ۔ یہ سوکھی دواؤں کی جڑی بوٹی ایشین مسالوں کی ریکوں میں مستقل حقیقت ہے۔ ستارے کے سونے کے وافر مقدار میں ضروری تیل اور فائٹو کیمیکل اس کو ایک اچھی ہاضمہ امداد بناتے ہیں۔ یہ بچوں ، بچوں اور بڑوں کو زخموں ، فلو اور دیگر سوزش کی بیماریوں کے علاج کے لئے دیا جاتا ہے (1)

تاہم ، کھانے میں اسٹار انیس کی حفاظت ایک جاری بحث ہے۔ قدیم دواؤں کی جڑی بوٹیوں میں سے ایک کے فوائد اور خطرات جاننے کے لئے درج ذیل حصے پڑھیں۔

اسٹار انیس کیا ہے؟

اسٹار انیس ( ایلیسیم ورم ) چین اور ویتنام کا ایک چھوٹا سا درخت ہے۔ یہ درخت لاؤس ، کمبوڈیا ، ہندوستان ، فلپائن اور جمیکا میں کاشت کیا جاتا ہے۔ اپنی خصوصیت کی شکل کی وجہ سے ، اسے چینی میں بات گوک یا با جیاؤ کہا جاتا ہے ، جو 'آٹھ کونے والے ستارے' (1) ، (2) میں ترجمہ کرتا ہے۔

جب یہ ڈش میں شامل ہوتا ہے تو یہ خوبصورت لگنے والا مسالہ ٹھیک ٹھیک میٹھا لیکن مسالہ دار ذائقہ فراہم کرتا ہے۔ چینی کھانا مرینڈس میں ستارے کی خوشبو استعمال کرتے ہیں ، اس میں ادرک ، کیسیا ، اور دار چینی ملا دیتے ہیں (2)

ہندوستانی اس کو مسالہ مکس میں گرم مسالہ میں شامل کرتے ہیں جو آل اسپائس مکس سے ملتے جلتے ہیں۔ یہ گرم مسالہ شمالی ہند یا مغلائی کی تیاریوں میں استعمال ہوتا ہے۔ تھائی اسے ہلکے میٹھے ذائقہ کے لئے آیسڈ چائے میں استعمال کرتے ہیں (2)

انسانوں کو اس کی کم زہریلا ہونے کی وجہ سے ، چینیوں نے ستارے کے سونف کو دواؤں کی جڑی بوٹی کے طور پر اپنایا۔ اس کے نچوڑ میں carminative اور diuretic خصوصیات رکھنے کی تجویز پیش کی گئی تھی۔ ہم نے اس کے صحت سے متعلق فوائد کے لئے سائنسی ثبوت مرتب کیے ہیں۔ انہیں نیچے والے حصے میں درج کریں!

اسٹار انیس آپ کی صحت کو کس طرح فائدہ پہنچاتا ہے؟

چینی اسٹار انیس ایک کارمینیٹیو اور اینٹی اسپاس ماڈک جڑی بوٹی ہے۔ یہ گیس پھولنے ، انفلوئنزا ، گٹھیا اور اسی طرح کے حالات کے خلاف موثر ثابت ہوتا ہے۔

1. پیٹ میں پن اور بد ہضمی سے نجات مل سکتی ہے

پیٹ میں ہوا ، گیس ، فلا ہوا پیٹ ، اور پرپورنتا اجیرن کی علامات ہیں۔ تقریبا 15-23٪ کے ایشیائیوں اور 15-30٪ کے امریکیوں میں مبتلا پیٹ (3).

چین ، ترکی اور فارس میں روایتی ادویات ہاضمے میں مدد کے ل to اسٹار اینائز کا استعمال کرتی ہیں۔ یہ مسالہ گیس کی وجہ سے پیٹ کے درد کو دور کرتا ہے ۔ یہ بھی دی جاتی ہے شیرخوار بچوں کے درد کی بیماری (4)، (5).

تاہم ، امریکی ایف ڈی اے نوزائیدہ بچوں میں اسٹار اینائز کے استعمال کی حمایت نہیں کرتا ہے۔ گورننگ باڈی کا دعویٰ ہے کہ نوزائیدہ بچوں کو اسٹار انیس برینڈ چائے لگانے سے قے ، دورے اور دیگر اعصابی اثرات پیدا ہوسکتے ہیں (4)

2. اینٹی میکروبیل پراپرٹیز کے پاس ہے

اسٹار انیس میں جیو بیکٹیو اجزاء شامل ہوتے ہیں جو بیکٹیریا ، وائرس ، فنگی اور خمیر کی پرجاتیوں کو ہلاک کرتے ہیں۔ تحقیق سے ثابت ہوتا ہے کہ اس کی antimicrobial پراپرٹی انیٹول (6) ، (7) نامی جزو سے منسوب ہے۔

انیتھول خوشبودار پودوں سے ضروری تیلوں کا مرکزی جزو ہے ، جس میں اسٹار اینیس اور سونف بھی شامل ہے۔ اس میں طاقتور سوزش کی سرگرمی ہے (8) لہذا ، ستارے کی سونگھ سے زکام ، کھانسی ، فلو اور دیگر مائکروبیل انفیکشن کا انتظام کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔

اس مسالے سے نکالا جانے والا ایک اور بایوٹک ایک جزو شیکیمک ایسڈ ہے۔ یہ اینٹی ویرل منشیات کی تشکیل میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا تھا ۔ Tamiflu کے ، ایک عام فلو کی دوا ہے، اس کے پرنسپل کمپاؤنڈ (ہے oseltamivir) shikimic ایسڈ (9) سے ماخوذ.

3. سوزش مخالف اثرات

یہ دواؤں کا مسالا ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ اور سوزش ایجنٹ ہے۔ یہ آپ کے مدافعتی نظام (جیسے TNF-α اور IL-1β) (9) میں کئی سوزش آمیز مرکبات کو چالو کرنے سے روکتا ہے۔

اسٹار انیس کا لازمی تیل بھی یہاں ایک فعال کردار ادا کرتا ہے۔ دونوں جڑی بوٹیاں اور تیل آپ کے دل کے ہموار پٹھوں میں سوجن پر قابو رکھتے ہیں (9)

چوہا کے مطالعے میں ، اسٹار انیس نے اعلی چربی والی غذا کے اثر کو ختم کردیا۔ اس نے لپڈ پروفائل کو بہتر بنایا۔ کولیسٹرول اور سوزش کی سطح پر اس طرح کے کنٹرول کے ساتھ ، اسٹار اینیس ایٹروسکلروسیس ، گٹھیا ، برونکائٹس ، اور دیگر سوزش کی بیماریوں (9) سے بچ سکتی ہے ۔

Che. کیمیو پروٹیکٹو نیچر ہوسکتا ہے

اسٹار اینیس میں موجود فائٹوکیمیکل ٹیومر سے دبانے والی خصوصیات کو ظاہر کرتے ہیں۔ اس میں موجود فینیلپروپانوائڈز ، β-کیروٹین اور فیٹوکوینوائڈس بنیادی طور پر اس سرگرمی میں شامل ہیں (10)

چوہا مطالعہ میں ، اس مسالہ کا عرق جگر کے کینسر ماؤس ماڈلز کو دیا گیا تھا۔ اس نے ان مضامین میں جگر کے وزن کو کم کیا۔ محققین نے بتایا ہے کہ اسٹار انیس کے ساتھ طویل مدتی علاج سے لپڈ پیرو آکسیڈیشن (11) کو کم کیا جاتا ہے ۔

اس مسالے نے چوہوں میں ٹیومر کا بوجھ اور آکسائڈیٹیو تناؤ کم کیا۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ آپ کے جسم میں اینٹی آکسیڈینٹ انزائم کی سطح کو بڑھا سکتا ہے۔ لہذا ، آپ کے کھانے میں اسٹار اینس شامل کرنے سے کینسر کا مقابلہ کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔

اسٹار انیس کی کیمیائی ترکیب ان صحت سے متعلق فوائد کے لئے ذمہ دار ہے۔ اگلے حصے میں مزید معلومات حاصل کریں۔

فائٹوکیمیکل اسٹار انیس میں کیا ہیں؟

اسٹار انیس میں وافر مقدار میں سیسیوپیٹرینز ، فینیلپروپنائڈز ، اور مونو ، دی- اور ٹرائپرپینز موجود ہیں۔ اس کے تیل میں بنیادی طور پر انیتھول ، ایسٹراگول ، فینوکولن ، لیمونین ، میتھل چاول ، لینولک ایسڈ ، اور پالمیٹک ایسڈ (10) ہوتا ہے۔

کیمیاوی تجزیوں (10) میں بھی الانکس کی شناخت کی گئی تھی۔ اسٹار انیس پلانٹ کے حصوں میں جیو بیوٹیٹک اجزاء کی شناخت اور الگ تھلگ کرنے کے لئے تحقیق جاری ہے۔

سوچنے کے لئے کھانا: کیا اسٹار انیس اور اینیس ایک ہی ہیں؟

اصطلاحات 'اسٹار انیس' اور 'انائز' اکثر تبادلہ طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ لیکن ، وہ دراصل دو مختلف اجزاء ہیں۔

اسٹار انیس (ایلیسیم ورم) آٹھ کونوں والا ، پھولوں کی شکل کا ، سوکھا مسالا ہے جو اس کے میٹھے تلخ ذائقہ کے لئے کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے۔

سونگ کے بیج کا تعلق مکمل طور پر ایک مختلف نباتاتی خاندان سے ہے۔ وہ پمپینیلا انیسیم پلانٹ کے بیج ہیں ، جو ڈل ، سونف ، زیرہ اور کاراوے کے بیجوں سے متعلق ہیں۔

سونے کے بیجوں میں اسٹور انائس کے جیسے ہی چاق و چوبند ذائقہ ہوتا ہے ، لیکن یہ زیادہ مضبوط اور طاقتور ہے۔

ایک طاقتور بائیو کیمیکل پروفائل اور میٹھے تیکھے ذائقہ کے ساتھ ، اسٹار اینیس آپ کے مصالحہ ریک میں مستقل جگہ رکھ سکتی ہے۔

اس سوچ کو تھام لو!

یہ مسالا اس کے مضر اثرات کے ساتھ آتا ہے۔ اسٹار اینیس میں ٹیرپینز اور الکانیں شدید حالات سے منسلک ہیں۔ تاہم ، ان سب کو سائنسی ثبوتوں کی حمایت نہیں ہے۔ اگلے حصے میں اس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں۔

کیا اسٹار انیس کھانے کے لئے یہ محفوظ ہے؟

کولک / پیٹ کی بیماریوں میں مبتلا بچوں کو اسٹار سونف کاڑھی / چائے دینا ایک روایتی رواج ہے۔ تاہم ، اس علاج (12) ، (13) کے بعد متعدد مضر اثرات بتائے گئے:

• نشہ کرنا
• اسہال
• دل کی فاسد شرح (بریچی کارڈیا)
• گھماؤ یا زلزلے (نیوروٹوکسٹیٹی)
• الٹی
• دھندلی بصارت
• غیر منطقی آنکھوں کی حرکتیں (نیسٹیگمس)
• ریگریگیشن

اس طرح کے مہلک ضمنی اثرات کی ایک عام وجہ آلودگی / ملاوٹ (13) ہے۔

چینی اسٹار انیس ( Illicium verum ) جاپانی مختلف ( الیلیشیم ریلیومز ) کے ساتھ فروخت کیا جاتا ہے ۔ جاپانی اسٹار انیس ایک نیوروٹوکسک پلانٹ ہے ، جبکہ چینی مختلف قسم نسبتا safe محفوظ ہے (13)

یہ مسئلہ اکثر اس وجہ سے پیش آتا ہے کہ دونوں اسٹار انیس کے مختلف انداز ایک جیسے نظر آتے ہیں ۔ ان کو الگ الگ بتانا مشکل ہے۔

لہذا ، تمام ممالک میں فوڈ ریگولیٹری اداروں کو آلودگی کو روکنے کے لئے ایک سخت پالیسی اپنانا چاہئے۔ محققین کو زہریلے جاپانی اور دواؤں کی چینی قسموں کے مابین فرق کرنے کے طریقے تلاش کرنے کی ضرورت ہے۔

ایک اور آپشن اسٹار انیس کو عام سونگ یا سونف کے ساتھ متبادل بنانا ہے ۔ لونگ یا زمینی دار چینی بھی اچھی طرح کام کرتی ہے۔

خلاصہ

اسٹار انیس ایک دواؤں کا مسالا ہے جو ایشین ، ہندوستانی اور مشرقی مشرقی کھانوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ پیٹ ، بدہضمی ، نزلہ ، کھانسی ، فلو ، اور یہاں تک کہ کینسر کے خلاف مؤثر طریقے سے کام کرتا ہے۔

دوسرے مصالحوں کے ساتھ مل کر اس کا استعمال کھانے کی غذائیت اور دواؤں کی قیمت کو بڑھا سکتا ہے۔ تاہم ، ملاوٹ سے بچو۔ ستارے کے سونے کے فائدہ کے ل-خطرے کے تناسب کے بارے میں مزید معلومات کے ل health اپنے ہیلتھ کیئر فراہم کنندہ سے مشورہ کریں۔ اس کے علاوہ ، یہ بھی نوٹ کریں کہ مصالحہ ذائقہ کے لئے بہت کم مقدار میں استعمال ہوتا ہے ، اور ان کے فوائد بھی تھوڑی مقدار میں ہی دیئے جاتے ہیں۔ مسالوں کی بڑی مقدار زیادہ زہریلا کا سبب بن سکتی ہے۔

آپ ہمیں اسٹار انیس کے بارے میں اپنے سوالات بھی لکھ سکتے ہیں۔ ہم آپ کی ایماندارانہ آراء اور متعلقہ مشوروں کی تعریف کریں گے۔ ہم تک پہنچنے کے لئے ذیل میں تبصرے کے سیکشن کا استعمال کریں۔

حوالہ جات

1. 1. کیمیائی ساخت اور ستارے کی خوشبو کی حیاتیاتی سرگرمی… "کیڑے کے سائنس کے جریدے ، میڈیسن کی امریکی نیشنل لائبریری ، صحت کے قومی ادارے۔
   2. "ریشم کے راستے" بین الاقوامی تحریری پروگرام ، یونیورسٹی آف آئیووا۔
   3. ایرانی ریڈ کریسنٹ میڈیکل جرنل ، امریکی قومی لائبریری آف میڈیسن ، قومی ادارہ صحت۔
   4. "جڑی بوٹیاں اور مصالحے" یو ٹی توسیع ، انسٹی ٹیوٹ زراعت ، ٹینیسی یونیورسٹی۔
   5. "کیمیائی ساخت اور جیو آیوٹیکٹ خصوصیات…" ریسرچ آرٹیکل ، جرنل آف کیمیکل ، حیاتیاتی اور جسمانی سائنس ، اکیڈمیا۔
   6. "اسٹار اینیس کی اینٹی مائکروبیل خصوصیات (Illicium verum Hook f)۔" فیوتھیراپی ریسرچ ، یو ایس نیشنل لائبریری آف میڈیسن ، قومی انسٹی ٹیوٹ آف ہیلتھ۔
   7. "انیس آئل" اکیڈمیا۔
   8. "ایتھول ، ایک دواؤں کا پلانٹ کمپاؤنڈ ، پیداوار کم کر دیتا ہے…" ایرانی جرنل آف فارماسیوٹیکل ریسرچ ، میڈیسن کی امریکی نیشنل لائبریری ، صحت کے قومی ادارے۔
   9. "مصالحے اور ایتھروسکلروسیس" غذائی اجزاء ، امریکی قومی لائبریری آف میڈیسن ، قومی صحت کے انسٹی ٹیوٹ۔
   10. "اسٹار انیس" ایم اے ای ایچ ای ڈیجیٹل اسٹوریج ، منیپال اکیڈمی آف ہائر ایجوکیشن۔
   11. "مسالوں / جڑی بوٹیوں کے اینٹی آنکوجینک نقطہ نظر: ایک جامع جائزہ" ایکسیلی جرنل ، میڈیسن کی امریکی نیشنل لائبریری ، صحت کے قومی ادارے۔
   12. "LC-MS / MS کے ذریعہ اسٹار انیس میں neurotoxin anisatin کا ​​تجزیہ" فوڈ ایڈیٹیز اور کنٹینمنٹ ، ٹیلر اور فرانسس گروپ ، اکیڈیمیا۔
   13. "" آرکائیو ڈی پیڈیاٹری ، یو ایس نیشنل لائبریری آف میڈیسن ، قومی صحت کے انسٹی ٹیوٹ۔